汤汁润滑口感筋道的​酸汤蹄筋火锅【重庆火锅底料批发】

时间:2018年01月11日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

酸汤蹄筋火锅,以酸菜熬成底汤,水发猪蹄筋为主料烹制而成,汤汁润滑、口感筋道、酸香开胃。
汤汁润滑口感筋道的​酸汤蹄筋火锅【重庆火锅底料批发】

【配方组成】
         (1)原料:水发猪蹄筋300克;熟带皮白肉150克,酸菜100克,鸡枞菌、滑子菇各100克,小油菜100克。
         (2))调料:生姜、大葱各10克,精盐、味精、牛骨汤各适量,色拉油25克,蚝油青椒汁、沙姜油碟各1个。
【食材预处理】
         ①酸菜用温水洗两遍,挤干水分,切段;生姜洗干净,切片;大葱稍拍,切段。
         ②水发猪蹄筋切成筷子粗的条,放人开水中烫二下;鸡枞茵、滑子菇均洗干净,也放入开水中烫—下、熟带皮白肉切长方形大片;小油菜择洗干净,控干水分。将以上各料分装盘中,备用。
【调制方法】
         ①汤锅上火,放入色拉油烧热,炸香姜片和葱节,投入酸菜段煸炒出酸香味,掺入牛骨汤烧开并煮出酸香味。
         ②加精盐和味精调味,倒入火锅内,随盘中备好的原料和调味碟上桌涮食。
【制作提示】
         ①有的酸菜里夹杂着沙粒,一定要漂洗干净。并且要保留酸菜的一部分成味,这样熬出的酸菜汤味道才浓醇。
         ②也可选用牛蹄筋、羊蹄筋作主料涮食。


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