辣火老灶企业新闻

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  挑选火锅料要掌握的技巧

  人气高的火锅店之所以备受食客青睐，自然离不开上好的火锅料。现在各种品牌类型的火锅底料繁多，这就让很多用户都在关注如何选择优质的火锅底料，接下来说说这其中包含的学问有哪些？

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  网红火锅何去何从?

  网红火锅被炒作成一种概念，网红火锅大致分两种，一种是以个人品牌IP的网红加火锅店的模式。另一种是 火锅店的特定场景，特殊符号或者是有染了特殊的事件炒作成为了网红火锅的模式。

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  人见人爱的酸辣汤怎么做?

  酸辣汤是很多地方早上经常喝到的一种汤，一般搭配包子，油条，喝胡辣汤或者酸辣汤都非常的过瘾。酸辣汤的味道又酸又辣，是加入白胡椒调出来的辣味，并不是放辣椒的辣，因为白胡椒是热性的，所以喝的过程中辣的特别的热，尤其是冬天喝上一碗特别过瘾。

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  菌汤牛肉火锅的牛肉腌制的秘诀

  在重庆，一年四季都对火锅情有独钟。不管是吃什么汤底的火锅，牛肉都是必点的一道菜。在外面吃火锅，给我最深的感受就是，牛肉片颜色红润、滋润细嫩、且光泽度非常的好，在锅中微微一涮即可起锅！

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  羊蝎子火锅，另一种火锅

  为什么羊蝎子叫羊蝎子？羊蝎子很多朋友都爱吃，但很少诱人深入探究一下，羊蝎子究竟是什么？为什么那么多人喜欢吃羊蝎子火锅，尤其到了冬季，羊蝎子火锅更是人们聚餐、解馋的首选。

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  火锅店生意火了就有人跟风，该怎么办？

  火锅店生意火起来之后就必然会有人来模仿，这个在餐饮行业中屡见不鲜，其实老板们大可不必大惊小怪，这就是一个必然现象，本质上是一种普世的经济规律，市场总是从稀缺逐渐演进到饱和，社会也是在这个过程中不断向前发展的。

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  火锅底料豆瓣酱是主角，占比多少好呢？

  川菜之魂豆瓣酱，在四川家家户户都有豆瓣酱，而且基本都会自制豆瓣酱，炒火锅底料一般都用郫县生产的豆瓣酱，到底用多少味道才最佳呢，我们就来探讨一下。

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  成品火锅底料能二次翻炒么？

  买回来的火锅底料，再加点油加点辣椒花椒，甚至再加点香料炒一炒，这样做出来的火锅锅底更香更好吃吗？专业火锅底料厂家出来的味道可以说是经过了千锤百炼，经过市场考验，，如果你拿回来简单炒一下就比厂家还要好，那厂家该请你去当调味总监了。

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  餐饮小白新开的火锅店没生意怎么办？

  作为一个餐饮小白，又想开一家新的火锅店，最担心的问题就是新开的火锅店没生意怎么办，成天稀稀拉拉没几桌，看着焦心着急！有成功经验的从业者深知开一家新的火锅店是有一套严格的节奏的套路的，千万不能稀里糊涂干就完了，那可能真的就完了！

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  让番茄鱼更好吃的做法：酸汤番茄鱼

  番茄鱼是很多吃货难以抗拒的美食，它不仅有番茄的酸爽，也有鱼肉的滑嫩，两者搭配堪称绝配。在做法上不仅简单容易上手，还是绝对的下饭菜，老少皆宜！番茄鱼既然是酸爽在先，那不如咱们一酸到底，做成酸汤番茄鱼。

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  搞懂豆瓣酱才有资格做火锅底料

  做火锅底料必须要放豆瓣酱，川渝两地火锅底料的品种口味多，门派杂，可谓不计其数。如果说豆瓣酱哪个牌子最正宗，作为火锅底料专用的豆瓣酱，根据多年炒料经验，我个人比较推崇“鹃城牌”郫县豆瓣酱。

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  火锅回收油，不得不说的那些事

  说起火锅回收油，真是一个很奇葩的存在，毕竟是把用过的火锅油再次回收利用，绝大部分消费者是很难接受的，口水油由此而得名，但是重庆的很多朋友却振臂高呼，我们要吃“老油”，说没有“老油”就不正宗了！让人哭笑不得......

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  海底捞是如何做到吃完了身上没火锅味？

  海底捞应该是国内服务最好的火锅店了，大家都非常热爱海底捞，不仅是因为它的服务，还有食材，最重要的一点是，估计至今没有哪家火锅店能做到了！就是吃完之后，身上居然没有火锅味！！！

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  火锅，串串，烤肉，几种模式的食材有哪些区别？

  吃火锅，吃烤肉，吃串串，这都是我们平时聚会的时候选的比较多的餐饮类型。虽然都是麻辣，却有着不同风格，特别是各自的菜品上，虽然原材料差不多，但还是有微妙差别的。

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  创业开一家火锅店需要具备哪些条件？

  有了一个念头：开一家火锅店，这对不少摩拳擦掌准备大干一场的创业者来说意味着新的希望，意味着财富的大门即将打开，意味着人生即将迈向一个崭新的高度。然而，开一家火锅店就是创业，你真的准备好开一家火锅店了吗？

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  如果重庆江湖菜取名“渝菜”，你会支持吗？

  重庆江湖菜改名为渝菜，你觉得妥吗？作为一种地域特色十分浓厚的地方菜品，江湖菜本来就带着浓浓的江湖味儿，草根味儿，除了重庆接受度并不高，在外面根本就没有市场，很难收到全国各地食客的追捧。

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  火锅和汤锅有什么区别？

  火锅与汤锅两者许多人容易搞混淆。从广义上来说只要是锅中带汤的都可以称之为汤锅，这样说来，火锅也可以算做是汤锅。

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  火锅面，烧出至高境界

  火锅面，顾名思义就是在火锅里煮面，也可以是在面里加火锅底料。这两个曾经风马牛不相及的食物是怎么凑到一块儿的呢？重庆火锅的醇厚和麻辣鲜香让人难以抗拒，重庆小面的香辣畅爽也让吃货们流连忘返，但两者的融合就需要一些机缘巧合了。

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  重庆火锅经典菜品做法之火锅老肉片怎么弄？

  火锅老肉片是什么肉，牛肉、猪肉、羊肉或者什么其他肉？小编第一次吃的时候服务员告诉我们一定要煮半个小时以上再吃，当时我们都惊呆了，半个小时？那都老成什么样了，还能咬动吗？但没有让我们失望，久煮后的老肉片不但很入味还相当的嫩，肉到嘴里鲜嫩爽滑，满口留香。