口感多样香辣适口的什锦鳝鱼火锅【火锅底料厂家】

 什锦鳝鱼火锅,以鳝鱼肉为主料，搭配海参、猪肉、鸡肉、茵蔬等八种食材，放在调好的香辣火锅汤中涮食，口感多样、香辣适口。

【配方组成】
         (1)原料:净鳝鱼肉500克，水发海参200克，熟带皮猪肉、熟鸡肉各150克，火腿150克，白菜心、水发香菇、水发粉丝、菜心各100克。
         (2)调料: 香辣火锅底料150克，酱油、精盐、味精各适量，姜片、葱段各10克，色拉油50克，骨头汤2000克。  
【食材预处理】
         ①将净鳝鱼肉内面用直刀切上一字刀纹，再切成8厘米长的条，整齐地码在盘中。
         ②水发海参洗干净沥干，切成长条片。熟带皮猪肉、熟鸡肉、火腿~水发香菇分别切片。白菜心用手撕成块。菜心洗干净，分瓣。水发粉丝剪成15厘米长的段。以上各料分别装入盘中，同鳝鱼条一起上桌围在火锅四周，待用。
【调制方法】
        ①坐锅点火，注入色拉油烧热，爆香姜片和葱段，倒入骨头汤烧开，加入香辣火锅底料煮至溶化.
        ②加酱油、精盐和味精调好色味，倒入火锅中点燃烧开，即可开始涮食。
【制作提示】
       ①鳝鱼肉表面的血污一定要洗干净，以免影响食欲。
       ②先加入鳝鱼片煮熟，烫食，再烫食其他原料即可。