这种用刀叉吃的牛肉牛杂火锅你喜欢吗?

时间:2019年04月02日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

   火锅如今衍生出多种形式:九宫格老火锅,串串香火锅海鲜火锅羊肉火锅,潮汕牛肉火锅等等,今天小编来讲个比较新颖的“刀叉牛肉牛杂火锅”。

   刀叉不是用来吃牛排的吗?没错,就是中式的火锅搭配西式的刀叉。不过不是用牛排在火锅汤底里面涮了之后再用刀叉吃哟。下面我们一起来看看这种“刀叉牛肉牛杂火锅”有什么新颖之处。

这种用刀叉吃的牛肉牛杂火锅你喜欢吗?

牛杂火锅的形式新颖

  这种火锅在吃法上可谓是别具一格,每个餐盘里面都有自己的小菜板,牛肉煮好之后在小菜板上用刀叉切成小块,再蘸上秘制的干碟辣椒面,别有一番风味。

  这种“刀叉牛肉牛杂火锅”非常适合不吃辣的朋友,并且四季都可以吃,尤其是夏季。大家都知道夏季食肉不能腻,像重庆老火锅就很油腻,肠胃不好者只能避而远之(重庆是个特殊的城市不在这范畴内),但是这种牛肉牛杂火锅就不会啦,汤底多为养生汤锅,老少皆宜。下面就来说下“刀叉牛肉牛杂火锅”的锅底有哪些?

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牛杂火锅锅底

  骨汤锅底:这里的骨汤是用牛骨熬制,汤底鲜美且口感清爽,不似老火锅那般油腻辛辣。汤底有加胡椒粉提味,喝汤时加点葱花和香菜味道更佳。

  菌汤锅底:在骨汤的基础上加入茶树菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、虫草花、枸杞、大枣、苹果片等熬煮,一锅美美的菌汤锅底便上桌啦,煮上牛肉美味无比。

这种用刀叉吃的牛肉牛杂火锅你喜欢吗?

牛杂火锅菜品

  牛肉:“刀叉牛肉牛杂火锅”常用的是小黄牛肉,多选牛腱子、牛腩等部位,牛腱子有筋,口感软糯弹牙,牛腩肥瘦相间,毕竟是大块肉,小编建议老人小孩食用时切小块一些避免嚼不烂。

    牛脊髓:这是一道比较有特色的菜,口感像极了猪脑花不过比猪脑花更有弹性,牛脊髓需要现抽取因此等待时间稍长,建议上桌先点。

这种用刀叉吃的牛肉牛杂火锅你喜欢吗?

  牛筋:牛筋是牛大骨上的韧带需要多炖,可最后食用。久煮在汤底里面的牛蹄筋十分入味,很是鲜美,入口即化。喜欢吃辣的朋友们还可以蘸上秘制辣椒面。

  牛杂:“刀叉牛肉牛杂火锅”多选用牛大肚、牛肠、牛心、牛肝。牛大肚是比较光滑厚实的那个部位,适合在锅底里面长时间炖煮,不同于毛肚涮烫几秒后便可食用。牛杂在煮之前都已提前处理,去掉多余的杂筋和肥油,再切块腌制去腥,以保证其良好的口感。

这种用刀叉吃的牛肉牛杂火锅你喜欢吗?

  在“刀叉牛肉牛杂火锅”中除了上面这些菜品还有一些具有特色的,比如牛头肉、带皮牛肉、牛尾等。

    吃完牛肉、牛杂之后还可以再煮点面块,鲜美的牛肉汤煮上面块是再合适不过了,也可以涮点蔬菜,荤素结合的饮食才更健康。怎么样,这种用刀叉吃的牛肉牛杂火锅你喜欢吗?
   


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