红润香浓鲜味诱人的​芋头肥鹅火锅【火锅底料厂家】

时间:2018年01月05日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

芋头肥鹅火锅,以肥鹅和芋头为主要原料,放在用柱侯酱和海鲜酱调制的高汤中炖入味后,再装入火锅内上桌食用,红润香浓、鲜味诱人、鹅肉软烂。

红润香浓鲜味诱人的​芋头肥鹅火锅【火锅底料厂家】

【配方组成】
         (1)原料:净肥鹅1000克,芋头300克,香莱15克。
         (2)调料:柱侯酱50克,海鲜酱15克,生姜、大葱、料酒各10克,酱油、精盐、味精、高汤、色拉油各适量。
【食材预处理】
         ①净肥鹅剁成小块,放入开水锅中,加料酒煮5分钟,捞出用清水洗去方沫,控干水分。
         ②芋头去皮洗干净,切滚刀块;香菜洗干净,切段;生姜刮洗干净,切片,大葱切节。
【调制方法】

         ①坐锅点火,注入色拉油烧热,下入姜片和葱节炸香,倒入鹅肉块翻炒干水分,加入柱侯酱和海鲜酱炒香。掺人高汤烧开,调入精盐、味精和酱油,倒在高压锅中,以小火压15分钟,熄火放气。
         ②加入芋头块炖软,倒入火锅里,点燃烧沸,撤入香莱段,食用完鹅肉和芋头后,开始涮烫一些时令蔬菜。
【制作提示】

         ①鹅肉用热底油加酱料炒香,再加高汤炖制,味道才醇香。
        ②酱油起调色作用,不宜多用。


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