原生态的农家小排火锅的做法【火锅底料批发】

  农家小排火锅，以小排骨为主要原料，搭配农家常食用的玉米棒和土豆食材制成，口感美好、营养丰富。

【配方组成】
       (1)原料：小排骨500克，土豆200克，嫩玉米棒1个，香菜25克。
       (2)调料：生姜3片，大葱2段，八角1个，料酒、精盐、味精、老抽、胡椒粉、色拉油各适量。
【食材预处理】
       ①将小排骨顺骨缝划开，剁成长3.5厘米的段，用清水漂洗两遍后，同冷水入锅，沸后煮约5分钟捞出，再用清水漂洗去污沫。
       ②土豆洗干净去皮，切成滚刀块，用清水洗去淀粉？嫩玉米棒横着切成2厘米厚的圆片。生姜洗干净，切片。香菜择洗干净，切小段}大葱洗千净，切段。
【调制方法】
       ①炒锅上火生放入适量色拉油烧热，放入八角炸煳后，再下葱段和姜片炸香，倒入排骨段煸炒至两端露骨时，掺开水，沸后打去浮沫，以小火土炖40分钟。
       ②加入土豆块和嫩玉米棒片，并放精盐、味精、料酒、老抽和胡椒粉调好色味，续炖约10分钟至酥烂入味，起锅盛入火锅内，撤香菜段即可上桌食用。
【制作提示】
       ①如果选用口感沙绵的土豆，注意不要长时间加热，否则会碎烂。
       ②玉米棒有黏糯和软嫩口感之别，根据自己爱好选用