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原生态的农家小排火锅的做法【火锅底料批发】

时间:2018年01月02日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

  农家小排火锅,以小排骨为主要原料,搭配农家常食用的玉米棒和土豆食材制成,口感美好、营养丰富。
原生态的农家小排火锅的做法【火锅底料批发】

【配方组成】
       (1)原料:小排骨500克,土豆200克,嫩玉米棒1个,香菜25克。
       (2)调料:生姜3片,大葱2段,八角1个,料酒、精盐、味精、老抽、胡椒粉、色拉油各适量。
【食材预处理】
       ①将小排骨顺骨缝划开,剁成长3.5厘米的段,用清水漂洗两遍后,同冷水入锅,沸后煮约5分钟捞出,再用清水漂洗去污沫。
       ②土豆洗干净去皮,切成滚刀块,用清水洗去淀粉?嫩玉米棒横着切成2厘米厚的圆片。生姜洗干净,切片。香菜择洗干净,切小段}大葱洗千净,切段。
【调制方法】
       ①炒锅上火生放入适量色拉油烧热,放入八角炸煳后,再下葱段和姜片炸香,倒入排骨段煸炒至两端露骨时,掺开水,沸后打去浮沫,以小火土炖40分钟。
       ②加入土豆块和嫩玉米棒片,并放精盐、味精、料酒、老抽和胡椒粉调好色味,续炖约10分钟至酥烂入味,起锅盛入火锅内,撤香菜段即可上桌食用。
【制作提示】
       ①如果选用口感沙绵的土豆,注意不要长时间加热,否则会碎烂。
       ②玉米棒有黏糯和软嫩口感之别,根据自己爱好选用


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