【辣火食堂】-教你做菊花鲤鱼火锅

主要原材料
    鲜白菊花5朵，鲤鱼2条，鸡胗3个，猪腰200克，生鸡脯肉150克，油炸花生米、菠菜心、白菜心、豌豆苗各150克，油条2根，油炸粉条25克，油炸馓子2把，香菜100克，清汤2500克。

主要调料
    姜末20克，葱花30克，精盐10克，胡椒粉、味精各3克，酱油15克，绍酒25克。

制作步骤
    (l)鲤鱼去鳃、鳞和内脏，用刀切成片。鸡胗洗净去筋，切成薄片。猪腰洗净，去腰臊，与鸡脯肉同切成薄片。以上4种片分别摆于盘内成风车形。取一小碗，放入精盐少许，加入绍酒、酱油调匀，淋在各生片上，再撒上适量姜末，待用。将油炸粉条、傲子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1.5厘米的段。各原料分别放人盘内。
    (2)白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后，分别盛人盘中。鲜白菊花摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内。分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精和精盐装盘。
    (3)先把炒锅清洗干净，放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精火锅内为“鱼羹汤”。

吃时将酒精点燃，使锅内汤沸，食者取料自烫自调味而食即可。正宗重庆老 重庆火锅底料批发 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，虫草牛髓火锅怎么做？虫草牛髓火锅的做法. 辣火老灶拥有40种底料，可让您的火锅店加盟拥有更多选择，做重庆火锅加盟的明智选择，我们助您火锅加盟事业越做越红火