新派系列火锅底料

参归羊肉火锅怎么做?不用火锅底料的参归羊肉火锅

时间:2017年04月26日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

参归羊肉火锅怎么做?不用火锅底料的参归羊肉火锅

    原料准备:
    羊肉1500克,当归30克,人参30克,细粉丝100克,白菜300克.菠菜250克,水发海参100克,活蟹子150克,冻豆腐250克,鲜蛎黄200克,酸菜丝500克。
    调料选用:
    精盐25克,料酒15克,葱段20克,味精IO克,姜块20克.韭菜花20克,麻酱20克,腐乳2块,卤虾油25克,辣椒油25克,香菜末20克,蒜末20克,香油、醋各15克,肉清汤2000克。
    制作食用过程:
    l.将炒锅加入250克清汤和少量清水,把当归、人参装入两个小纱布袋里,扎好口,放入锅里,再放入葱段、姜块、用大火烧沸,小火慢煮1小时,然后,把肉清汤全部倒入,烧开。
    2.羊肉洗净,切长薄片I酸菜洗净切细丝;粉丝用开水泡好,剪段;嫩白菜切条,用开水烫一下;菠菜择好洗净,切成3厘米长的段;活蟹子斩去爪尖、去脐,切成四半;冻豆腐用水泡一下,切成1.5厘米见方的块。以上备料,除活蟹子外,分别装在盘里,摆在桌上。
    3.除去炒锅中的慈段、姜块,将肉清汤连同装有人参,当归的小纱布袋倒入火锅中,放入蟹子、蛎黄、海米、酸菜丝.点燃火锅。同时,将调料韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油、醋分别装入小碟内,放桌上.供蘸食选用。
    4.火锅汤烧开后,加入精盐,料酒,味精,下入羊肉片、细粉丝等,见肉片变色,就餐者即可夹出蘸调料食用。肉片烫食完后,再下入酸菜丝、冻豆腐、菠菜,开锅后食用。
    成品特点:
    汤鲜肉嫩,略有中药香味,具有滋补功能。


上一篇:北京涮羊肉的做法?北京涮羊肉配方及制作过程
下一篇:什锦羊肉火锅怎么做?什锦羊肉火锅制作方法简介