鸳鸯锅怎么来的？

　　从热辣沸腾的火锅可以看出重庆人无辣不欢，但不是所有地区的火锅都像重庆这么“勇猛”，有些地方的红汤火锅还是会搭配清汤，以鸳鸯锅的形式呈现。鸳鸯火锅，简单来说就是将两种不同口味的火锅放在同一个火锅底上，一边是麻辣口味，一边则是清淡口味，有着各种食材的选择，种类繁多，口味也多样。那么，鸳鸯锅怎么来的？目前市场上有哪些流行的重庆火锅底料鸳鸯锅锅底呢？

一、鸳鸯火锅名字的来源

　　鸳鸯锅这个名字的起源有两种说法。

　　第一种说法：起初，这是1983年重庆队参加全国烹饪比赛而设计的菜品。这款火锅的名字据说是由创意设计师阎文俊想出的，取为“双味火锅”。火锅由铜片隔开，形成太极图案，一侧是清汤卤，另一侧是红汤卤，涮的食材可自由选择。在1985年，熊四智将其改名为“鸳鸯火锅”，以增加文化内涵和食欲诱惑。

　　第二种说法：这款火锅一侧是白汤或清汤，另一侧是红汤或沙嗲等辣汤，这样就可以同时满足喜欢吃辣和不喜欢吃辣的人的需求。此外，还有一个隔板或内锅可以将食材分离，达到荤素同锅的效果。据说最初发明这款火锅的店家，在中间的隔板上还贴了一只鸳鸯的图案，所以就被称为鸳鸯锅了。

　　具体是谁发明的已经不重要了。如今的鸳鸯锅已经发展到一个非常繁荣的市场了。

二、鸳鸯锅的发展

　　鸳鸯锅通常是一辣一鲜，各自独立而又相互呼应。最开始，鸳鸯锅辣锅那边以牛油重庆火锅底料为主、清汤那边则为三鲜锅。但随着人们丰富的口味变化，辣锅那边又增添了清油火锅底料、藤椒火锅底料等锅底，鸳鸯锅清汤锅逐渐形成了以三鲜锅、番茄锅、菌汤锅、酸菜锅为主的清爽锅底。而且，现在不再流行菌膏、番茄酱兑出来的汤底，而是更推崇原料真实的鸳鸯锅底料。

三、鸳鸯锅底料需要自己炒吗？

　　之前咱们提过很多次了，火锅料底料怎么炒都不对,开店炒料不可取。自己炒制底料不如找一家靠谱的重庆火锅底料厂家供料，何况鸳鸯锅是要炒制辣锅和清汤锅两种锅底，更大程度上增加了时间、原料成本和人工成本。作为火锅店的经营者，不必去纠结火锅底料是怎么炒出来的，而是应该关心如何找到一款商用鸳鸯锅火锅底料，让自己的火锅店出彩。

四、辣火老灶鸳鸯锅

　　我们知道鸳鸯火锅是由麻辣锅和清汤锅组成的，那你知道除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料？如今有很多成熟的重庆火锅底料厂家为火锅单店、加盟公司供料，不仅有牛油、清油麻辣的底料，更有根据客户需求研发的鸳鸯锅清汤火锅底料。像拥有19年炒料经验的重庆火锅底料厂家——辣火老灶，生产的番茄底料和菌汤底料就远销全国各地，深受火锅店老板的喜爱。辣火老灶的番茄底料，是鲜番茄炒制，香味和酸甜味比较自然，也更开胃。清汤火锅派底料菌菇底料是用野生菌、松茸姬等26种天然菌类，加上虫草花、天然香料配合鸡油、猪骨高汤熬制出来的，营养丰富，口感清爽。而且兑锅方法超级简单，感兴趣的可以联系辣火老灶进行试料。

　　如今，随着养生观念的提升和年轻人喜欢各种锅底搭配的发展趋势，鸳鸯锅越来越受消费者喜爱。有这种成熟重庆火锅底料工厂提供的商用底料之后，各位老板不必担心鸳鸯锅底料无处寻。如果你不知道你所在地区适合哪种鸳鸯锅锅底，可以与我们联系，我们将为您推荐最适合的底料。