火锅世界无奇不有、无奇不涮。几十年来已发展成各派各类、百花齐放。从传统的涮羊肉、麻辣牛油火锅、潮汕牛肉火锅，到后来的滋补菌汤火锅、羊肉火锅，如今又涌现了一些新的火锅类型，比如小面即将给大家介绍的鹅肉火锅。

      鹅肉肉质鲜嫩、清润不腻，是火锅、煲汤、炖煮的良品。并且鹅肉饱含接近人体的氨基酸，蛋白质丰富，脂肪含量低，中医上也有补气益血、解毒祛湿的功效，非常符合现代人养生的饮食要求。除了鹅肉以外，鹅掌、鹅肠、鹅肝等也是人们餐桌上的常见菜品。特别是鹅肝，有着“人体软黄金”的称号，更是营养价值和口感兼具的美食。

周身都是宝的大鹅，做成火锅当然是大受欢迎。鹅肉火锅的做法很简单：

原材料：大鹅一只

辅料：香菇、枸杞、党参、葱姜、白胡椒粉、盐、鸡精

制作方法：
1，鹅肉切块、洗净、焯水后再洗净待用；

2，香菇洗净切块，党参洗净待用；

3，砂锅加入适量清水，加入鹅肉、党参、姜片，大火烧开，撇去浮末，转小火慢炖；

4，炖2小时后，加入香菇、枸杞，再煮半小时；

5，起锅前加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，加入少量香葱点缀。

       一盆浓香滋补的鹅肉火锅就完成了。可以先吃鹅肉，然后再涮烫其他火锅菜品。鹅肉汤底涮出的菜更是鲜浓可口。特别适合老人小孩和爱美的女士食用。冬天吃可以滋补养生，夏天吃也比麻辣火锅清爽营养。因此鹅肉火锅也是近几年开店的热门。特别是著名的固始鹅块，在河南地区很是流行。

       除了鹅肉火锅，最近还很流行花胶鸡。就是用鱼胶和鸡炖煮的汤锅。色泽金黄、汤底浓稠、口感嫩滑，也是非常滋补的火锅。花胶鸡的制作关键在于发泡花胶，起码要泡12小时以上。文火慢炖才能使丰富的胶原蛋白得以释放，使汤底浓稠爽滑。

还有板栗鸡火锅，将板栗的香甜与鸡肉的醇鲜结合，口感鲜甜软糯，也是深受食客们喜爱的滋补火锅之一。吃完鸡肉和板栗，再涮烫白菜、粉丝等，吸收汤底精华，更是美味无比。

      炎炎夏日，除了传统的麻辣火锅，还有鹅肉火锅这样的清淡消暑的美食可以选择。如果热得不想出门，更可以用重庆辣火老灶的开店专用火锅底料，七十多种味型，根据心情挑选喜欢的，在家就能做出和火锅店一样有品质的火锅。还不赶快邀请三五好友来家里做客，尝尝你的大厨手艺。