重庆小天鹅火锅，从1982年成立以来，就一直是中国火锅界的领军品牌。我们所了解的是小天鹅走向全国，走向世界；和红杉资本等一起组建新型餐饮企业等等。其实重庆小天鹅火锅还有很多不为人知的故事，今天我们就来扒一扒，你不知道的重庆小天鹅火锅。

重庆小天鹅火锅之鸳鸯锅

        重庆人自古以来喜欢麻辣火锅，麻辣的火锅味道沁人心脾、感人肺腑。随着改革开放，很多外地朋友来渝贸易旅游，对麻辣火锅慕名而来却不敢动筷。一时间，外地朋友来重庆却吃不了麻辣火锅的问题一直困扰着包括小天鹅在内的重庆各大火锅店。已经操持小天鹅火锅店多年的何永智夫妇在朝天门散步时，看见两江汇流处浑浊的长江水与清澈的嘉陵江水合二为一，清浑两色久久不能融合，从而产生了一锅二味的想法。几经改进，后参照太极八卦的造型，将铁板折成流线型，直接焊接在锅底，从而形成了今天的小天鹅鸳鸯锅。这一小小的发明，改变了整个火锅界的发展轨迹。

重庆小天鹅火锅子母锅

       鸳鸯锅的发明大获成功以后，迅速的捧红了小天鹅火锅。但是鸳鸯锅也有问题，那就是吃清汤的客人不好捻红汤的菜品，而坐红汤锅这边的客人很难吃到清汤的菜，特别是将菜品从红汤锅“转移”到清汤锅的过程中，很容易对清汤锅形成“污染”。

       服务员把这个问题反应给了何永智，开始她也感到无能为力。一天无意中辅导女儿做家庭作业，其中的几何作业中一个大圆套一个小圆给了她灵感，只需要将锅中间加一个小锅不就可以照顾到每一方的客人了吗！从此，世界上有了第一个锅中锅，因为是女儿给的灵感，所以她将这个锅取名——子母锅，并申请了专利。1998年，“鸳鸯火锅”和“子母火锅”的发明和推广，不仅给何永智带来了丰厚的利润，也为她所经营的“小天鹅”集团插上了腾飞的翅膀。

重庆小天鹅火锅洪崖洞

      2001年，政府决定把洪崖洞拆掉重建；

      2001年，小天鹅中标；

      2003年，洪崖洞开工；

      2006年9月29日，洪崖洞正式开市。

       洪崖洞最早是一个吊脚楼棚户区，位于沧白路下段，即嘉陵江索道南站的正下方至嘉滨路段，它是一片极富巴渝文化特色又极为抢眼的建筑群落，被称为“悬崖上的吊脚楼，记忆中的老重庆”，更有巴渝十二景“洪崖滴翠”一说。

       解放后，沿江码头，特别是临江门、千厮门码头逐渐衰落，洪崖洞也逐渐失去往日的热闹，那吊脚楼经历了几十年风雨，成了危房。嘉陵江滨江路的建设，彻底改变了沿江两岸的面貌。1993年，重庆市政府开始修建嘉滨路，2001年，洪崖洞片区的居民被整体拆迁，洪崖洞开始开发。

       何永智认为洪崖洞不仅是房地产开发，巴渝文化的挖掘、文化、旅游、商业都要顾及。这样的理念获得招标方认可，最终让小天鹅拿下了洪崖洞旧城改造项目。为了建好洪崖洞，何永智遭遇了许多难关。没有可借鉴的样本，只能带着设计师满世界奔波，前前后后对设计方案做了近万次的修改。工程中标后的预算是9000万，随着工程不断改进，不断追加投入，结果花了3.85亿。何永智当时想“洪崖洞要么流芳百世，要么死路一条”。如今，洪崖洞年营业额超2亿。因为当年她的“任性”成就了今天的洪崖洞和小天鹅。

       夜幕降临，洪崖洞的建筑在灯光的辉映下，与日本著名漫画大师宫崎骏的影片《千与千寻》的画面非常相似，站在马路对面，可以看到整个洪崖洞建筑的全景。流浪歌手们背靠着五光十色的千厮门大桥和两江美景，弹唱着一首首脍炙人口的情歌，来自五湖四海的游客来到洪崖洞，感受着十一楼和一楼出去都是马路的重庆特色，这里正是重庆山城的缩影。

今天的重庆小天鹅火锅怎么样我们不去评说，至少，通过我告诉你不知道的重庆小天鹅火锅的故事，回头见到鸳鸯锅、子母锅、还有那个网红的洪崖洞时能想起重庆小天鹅火锅。