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网红沾串串的沾料怎么做,详解沾串串的几种沾料配方

2018年08月14日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/ ;

最近“沾串串”这个被热议的小吃,火爆了大江南北。很多朋友都不知道是怎么个小吃。今天就为大家聊聊。

沾串串的沾料怎么做

 

其实“沾串串”最初起源于山西省太原地区,是一种历史悠久的街边小吃,现在还深深刻印在很多山西八零后的内心,小时候家里不富裕,手里面有几毛钱就可以买一把来和小盆友一起大快朵颐,甭提多解馋了。

最初的“沾串串”只有2-3种蘸料:醋辣、蒜辣、孜然辣。现在随着时代发展,衍生出了很多新的口味:甜辣、麻辣、椒麻、烧烤味等新颖的味道。虽然形式不怎么登的了大雅之堂,但是大家都禁不住这个味道的诱惑。吃法也很简单,在小摊前选好自己喜欢的冷串,拿在手里,喜欢什么味道就在罐子里涮一涮,拿出来就可以开吃了。

接下来为大家介绍沾串串的几种常见口味沾料的制作方法,大家在家也可以自己做了:

沾串串沾料配方

 

孜然辣酱沾串串沾料

准备:生抽,辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱,香油,白胡椒粉、盐、糖少许,葱花、蒜末、水淀粉。

 

沾串串的做法

1、锅中一斤水小火缓慢加热。

2、水中加入生抽,辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱,香油,白胡椒粉、盐、糖,搅拌均匀,加入水淀粉勾芡,待酱汁浓稠以后加入蒜末、葱花。待冷却起锅。

 

甜辣沾酱沾串串沾料

准备:豆瓣酱2两,花生酱2两,甜面酱4两,植物油1斤,蚝油1勺,白胡椒粉、糖少许,葱、姜、蒜末,粗颗粒辣椒面2两,米醋少许。

 

甜辣沾酱沾串串沾料做法

1、把豆瓣剁细,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

2、烧热锅,倒入植物油,待油温6成热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火慢炒,待香味渐浓即可装盆待用。

 

蒜蓉辣酱沾串串沾料

准备:红椒2个,鲜小米椒1两,泡椒2-3个,鲜番茄1斤,姜5钱,新蒜头4个,盐、糖少许,味精、米醋少许,鲜柠檬汁少许。

 

蒜蓉辣酱沾串串沾料的做法

1、将各种辣椒、番茄、姜、蒜、柠檬全部搅碎成糊待用,蒜蓉要分成2份下。

2、炒锅加水半斤,各种糊下锅中,小火慢熬,边熬边加:盐、糖,米醋。一定要不停地搅拌以防粘锅,锅中糊糊由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉、柠檬汁倒进去,凉后装盆。

沾串串的沾料怎么做

 

以上就是常用的几种沾串串沾料的做法。其实每家都有自己不同的配方,这也是一家一味的特点所在,只要你自己多多研究,也会做出自己的特色网红“沾串串”的。