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原料丰富口感多样的虾饺猪排火锅【火锅底料批发厂家】

2018年01月09日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

虾饺猪排火锅,猪排骨与炒香的豆瓣酱一起煸炒后,加汤水和调料炖熟制成汤底,再来涮制其他荤素食材,原料丰富、口感多样、味道香辣、汤色诱人。
原料丰富口感多样的虾饺猪排火锅【火锅底料批发厂家】

【配方组成】
         (1)原料:猪肋排500克,虾仁150克,西蓝花100克,菜花150克,生菜100克,大白菜200克,水发木耳150克,鲜香菇8朵,牛肉丸、虾饺各150克。
         (2)调料:豆瓣酱、料酒、老抽、生姜各15克,蒜瓣、香葱、精盐各10克,味精、白糖各5克,大料1个,色拉油75克、干淀粉适量。
【食材预处理】

        ①猪肋排斩成段,洗干净放入锅中,倒入清水,大火煮开后焯烫2分钟,捞出排骨沥干水分:生姜、蒜瓣分别切片;香葱挽结。
        ②虾仁洗干净,挤干水分,与料酒和干淀粉一起拌匀;西蓝花、菜花掰成小朵,洗干净:生菜~大白菜撕成不规则的片i水发木耳择洗干净撕成小片:鲜香菇洗干净,去蒂,斜刀切片。将以上加工好的原料同牛肉丸和虾饺各装盘中,围摆在火锅四周。
【调制方法】

        ①坐锅点火,注入色拉油烧至七成热,放入大料、姜片和蒜片煸炒出香味,加入豆瓣酱炒香出红油,倒入排骨块翻炒约2分钟,加料酒和老抽炒上色。
        ②倒入开水,加入香葱结和白糖,加盖用小火炖40分钟,调入精盐和味精,倒入火锅中,就可以开始涮烫各种配菜了。
【制作提示】

       ①排骨炒上色后,一定要加入开水或烧开的骨头汤。
       ②炖排骨时要用小火,并且以骨头上的肉软烂为好。
       ③香葱放人时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。
       ④火锅的配菜选自己喜欢的就好。