豆浆素火锅；喜欢吃素顾客们的福音，该款火锅主要汤底为豆浆，然后添加浓缩鸡汁，在浓浓鸡肉味的豆浆中，享受各种新鲜美味的素材佳肴，何尝不是一种享受。

【成品特点】以豆浆为汤底，搭配金针菇、黄豆芽、豌豆苗、番茄等时鲜素菜烹制而成，色彩丰富、味道清爽、浓浓的豆浆香味、营养又美味，让人吃出一种幸福的滋味。
【配方组成】
        (1)原料：金针菇250克，黄豆芽250克，豌豆苗250克，西蓝花50克豆腐50克，扁豆角50克，番茄2个，豆浆750克。
        (2)调料：浓缩鸡汁15克，精盐10克，味精5克，素高汤750克，蒜泥香油碟每人1个。
【食材预处理】
        ①金针菇去泥根，洗干净控水，把粘连的部位撕开；豌豆苗洗干净沥干水分；油豆腐用手撕开；番茄洗干净，去皮，切厚片。
        ②黄豆芽洗干净，西蓝花分成小朵，扁豆角洗干净，择去两头及筋络。将三者放在沸水锅中焯透，捞出控去水分。
【调制方法】
       ①汤锅上火，倒入豆浆和素高汤烧沸，加浓缩鸡汁、精盐和味精调好，熄火待用。
       ②把黄豆芽放在火锅中垫底，上面整齐码放好金针菇、番茄片、扁豆角、油豆腐、西蓝花和豌豆苗，然后倒入调好的汤汁了：点燃煮沸，即可开涮食用。
【制作提示】

       ①豆浆与素高汤的比例控制在1：1或2：1加热时不易焦底。
       ②加热时要特别注意火候，防止豆浆溢出。