辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

狗肉火锅（一）

  【原料】

  1．主料：狗肉、狗油。

  2．配料；香菜末，炸干红辣椒丝。

  3．调料：香油、胡椒面、蒜泥、花椒油、白酒、盐、葱姜末、味精各适量。

    【制法】

    1．将狗肉剁成大块，放入清水中浸泡3～4小时，取出，放开水锅中煮5分钟，取出控干。

    2．将狗肉块放入汤锅中，煮至八、九成熟时捞出，剔出骨头，将肉撕成丝。将汤中浮沫撇净，澄清待用。

    3．将火锅引燃，把澄清后的狗肉汤添入锅中烧开。放入狗油，再放入狗肉丝，随时随添。

    4．将各种佐料分碟上桌，食者自己调味。

==================================================

狗肉火锅（二）

  【原料】

    1．主料：带皮黄狗肉（半斤）约2000克。

    2.   配料。生菜1000克。

    3．调料：黄酒100克，香葱100克，生姜1小块，大蒜泥25克，大蒜头50克，韭菜花一小食匙，瓶装老抽25克，味精3克，精盐10克，清汤15克，清水2.5公斤，白糖10克，麻油50克。

【制法】

    1．将狗肉面皮用小刀刮净余毛，修去肉内杂质，洗净，斩成3.3厘米左右小方块，用清水幔泡2小时，捞出，然后放入开水锅中出水，煮约10分钟捞出狗肉，洗净血污，再放入铁锅中，加清水3公斤、黄酒、香葱、生姜块、盐、蒜头，加盖焖烧至狗肉酥烂，取出分装在汤碗内，狗内汤用不锈钢细网筛过滤除去葱姜、蒜头、碎骨，倒入火锅内．生菜洗净，装盆内，然后熟狗肉、狗肉汤、生菜一起上席。

    2．自制调味：取一汤碗，加入蒜泥、韭菜花、黄酒、瓶装老抽、味精、糖、麻油、清汤150克调匀，装入10只汤碟内上席。

    3．食用时，随意将狗肉、生莱放入火锅内烫热，薰调味料食之．