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日式牛肉火锅

1．将调味酱材料烧沸一二遍，待跑出酒精味，捞出切薄片的生姜。

2．竹笋切美观一些，鸡腿蘑切0.5厘米厚的长条，洋葱切粗丝，大葱斜切，绿豆芽择洗干净待用。

3.豆腐切4cm x 3cm×1cm大小的薄片，热锅里放牛肉脂肪烤出油后，放入豆腐，撒少许食盐煎黄。

4．往火锅里，用③的方法烤出油后，下火锅用牛肉，以防连成一块，一片片分开煎，只煎表面略熟即可。

5.将牛肉归拢一边,在另一边放绿豆芽煸炒后，按鸡腿蘑、竹笋、洋葱的顺序，将材料围着放好，再放预先煎好的豆腐。

6．添预先备好的调味汤，边炖边吃。

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二、

1．制汤用牛肉用沸水略焯至表面致熟，以去血污后，将牛肉捞出。

2. 锅里添水，下牛肉、大蒜、尖椒、大葱、胡椒，煨炖1小时左右，将汤汁用棉布过滤取汁。

3．豆腐切4cmx4cm×1cm大小，撒食盐喂10分钟，用干棉布或纸巾挤去水分。

4. 细剁的牛肉里放牛肉调料，拌匀喂好。

5．锅里滑食用油，放豆腐煎前后两面，煎黄后放凉片刻。

6．往豆腐的一面蘸淀粉，放喂好的牛肉馅，在其上面放蘸淀粉的另一个豆腐片，用水芹菜茎捆好。

7. 锅里铺切薄片的萝卜片后，下夹牛肉馅的豆腐和香菇、斜切的大葱、红辣椒、蒜泥，边倒汤汁边烧开。

8．待夹馅牛肉豆腐中的牛肉致熟，用汤酱油调咸淡，再放上茼蒿即可。