香辣火锅底料批发不能只看价格,这些更重要!

时间:2018年10月25日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

  现如今,火锅是越来越火,火锅店是越来越多,很多投资者都想跻身火锅行业,赶个赚钱的热潮。开火锅什么最重要——当然是底料。对于没有炒料经验的人来说,批发香辣火锅成品底料是最好的选择。那么批发香辣火锅底料有什么需要注意的地方嘛?要选择怎么样的厂家批发呢?今天,小编就来给大家科普一下!

看味道
       从全国宏观来看,川渝地区爱麻辣,中部地区口味重,还有一些北部地区好清爽。吃过重庆本地火锅的人都知道,每家火锅店都有自己的特色味道。有的忠于老火锅原味,有的在老火锅基础上改良,加了些许香料。就更别说外地的口味多变了。

       有的客户一上来就跟小编说,一定要重庆火锅味道,一定要正宗,但是却忽略了当地人是否能接受、喜欢。说实话,除了北上广,大部分地区还是难以接受重庆1.5斤底料+5斤牛油这种重口味比例。面对这种客户,我们一般都会拿出重庆本地味道和在重庆老火锅基础上改良、适合他所在地区的的十几款味型供他选择,经过品尝之后,客户选择的一定是最适合他而不是最“麻辣”的。所以在选择香辣火锅底料批发厂家的时候,首先要看他能否为您提供适合当地口味的底料。

香辣火锅底料批发不能只看价格,这些更重要!
看品质
      有的老板一味的追求低价,觉得味道差不多就行,这种观念是要不得了。今年,品质较好的花椒已经涨到80-90多块钱一斤了,要想把底料成本降下来,必然得偷工减料,以烂充好。表面上看你是在节约成本,但在实际使用过程中味道达不到标准你得加其他辅料,客人不满意你又得换料,这种隐形成本其实更高。一款好的底料才能留住客人,那如何判断底料好坏?

试手感
      如果你拿到手的底料是特别硬,难以掰断的,大多是添加了石蜡。此外,在食用过程中,石蜡要到70摄氏度才开始融化,而正常的牛油在25-30摄氏度就会融化。
品味道、看汤底

 

      小编发现有的网站会告诉你底料里面有渣就说明底料不新鲜,其实这种判断方法是错的,有无渣跟炒制工艺有很大关系。另外,差的底料才会把底料全部磨碎,让你无法分辨原料好坏。正确方法是品味道,看汤底,如果颜色特别红艳,必然加了色素;如果吃了三十分钟后,底料仅剩下苦味或越来越淡,必定是添加剂勾兑出来的。好的底料汤色红而不艳,味道越煮越浓。

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看厂家
       当今火锅口味是千变万化,如果有一天客人对你店里的味道厌倦,你要做到更新换代,升级味型。那么要等到那天来临“临时抱佛脚”么?当然不。所以选择香辣火锅底料批发厂家的关键一点是这个厂家是否具有研发能力还是只有翻来覆去那几款产品。像重庆辣火老灶就是一家具有研发能力的底料厂家,现已研发出适合全国各地高达70多款不同味型底料,不管你是需要新派老派,还是清汤红汤,我们都能为你推荐合适味型,让您选到满意的底料,为您的火锅店保驾护航!

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