化解油脂和能减肥的火锅——香港窈窕火锅的做法【重庆火锅底料厂家】

港式窈窕火锅，港式餐饮与广州粤菜非常接近，也可以直接说成是粤菜。该款火锅非常清淡，主要是猪骨头浓汤+淡奶组合而成，因其具有化解油脂、可能减肥的功效，所以窈窕之名由此而来。

【成品特点】

         以猪骨浓汤加上玉米棒和胡萝卜制成锅底，有淡淡的奶香味，爽滑香醇，涮品嫩滑，味道成鲜。因加入的淡奶无糖无脂，具有化解油脂、减肥的功效，所以港式窈窕火锅之说也由此得来。
【配方组成】
        (1)原料：鲍鱼仔6个，玉米棒、胡萝卜各150克，娃娃菜、山药、西洋菜、金针菇各100克，净鹅肠、牛肉丸、生鱼片、肥牛片各75克，净肥鸡半只，猪棒骨300克。
        (2)调料：精盐1 0克，味精、鸡粉各5克，生姜5片，胡椒粒3克，淡奶100克，海鲜味汁1小碟。
【食材预处理】
       ①玉米棒横着切成2厘米厚的块；胡萝卜刮洗干净，切滚刀块；生姜刮洗干净，切片。
       ②将鲍鱼仔放在清水中，用小刷子刷洗干净：j娃娃菜分片，切条；净鹅肠切段；金针菇去泥根，洗干净撕开。西洋莱洗干净，控水。山药洗干净去皮，切成条。将以上原料同牛肉丸、生鱼片和肥牛片一起各装盘中，随味碟上桌围在火锅四周。
【调制方法】
       ①将肥鸡和猪棒骨洗干净焯水，放在砂锅中，加入清水、胡椒粒和姜片，大火烧沸后撇去浮沫，改中火熬1小时至汤浓白，捞出肥鸡。
       ②将熬好的猪骨浓汤倒入火锅中，加入玉米棒和胡萝卜块，调入精盐、味精和鸡粉，再加入淡奶调匀即成猪骨浓荡锅底。点火煮沸后，即可烫涮各种原料。
【制作提示】
       ①淡奶是制作港式火锅必用的调料。
       ②要待锅底中玉米棒和胡萝卜的清甜味道煮出来，再开始涮食。