火锅店团队如何组建及解雇人员

一、组建队伍
1．招聘人员的基本条件
(1)良好的心理素质：抵抗挫折的能力很强，具备良好的服务意识。
(2)敏锐的洞察力：善于倾听和能察言观色，设身处地为对方着想。
(3)富有可信度的外在形象：一个优秀的服务人员不一定要外表俊朗，但着装一定要整洁大方，给人一种朴实的感觉，有亲和力。那种看上去邋遢，不修边幅的人，是很难建立良好关系的。
(4)高成就欲：高成就欲就是强烈地渴望有所作为，有想达成目标的强烈的个人意识。只有具有一种强烈的成就欲，才会竭尽全力地完成工作，并且永不满足。

2．解雇人员
当然招聘到新员工之后，关键要看他的实际工作表现了，若他并不能胜任这一工作，万不得已的时候，解雇也是必须的事情。员工的问题基本上可以归纳成两种问题，一是技巧问题，技巧有问题应该辅导，这是上司尤其是直接上司的责任；第二种是态度问题，这个问题是比较致命的，首先是良好的相互信任的沟通，如果沟通不成，只能是解雇——因为再好的市场，让态度有问题的人去操作，也会变坏的。
被解雇者也是希望得到尊严和尊重的。在职权能及的范围内，应该最体面地给被解雇者一个主动辞职的机会，并且，区域经理也应该尽可能地与人力资源部协商，为被解雇者多争取一点补偿。对于被解雇者的工作评价，也应该是以感谢为主。因为，做这些其实不是给被解雇者看的，而是为还在继续工作的员工看的。
那么，假使碰到还是继续死缠着不肯走的人怎么办呢？如果他确实是必须要解雇的，我们就应该采取最强硬的态度对待他，在法律允许的范围内，我们可以给他降级，可以减薪水，可以缩小他的工作职权，最后直至开除。这些强硬的做法，也并非仅仅就事论事，对还在工作的员工而言，这也是一种警示！