淮杞羊头蹄火锅的做法？淮杞羊头蹄火锅怎么做？

火锅底料供应商辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，淮杞羊头蹄火锅的做法？淮杞羊头蹄火锅怎么做？

    原料准备：
    绵羊头（1只）2500克，羊蹄（4只）500克，小红枣50克，淮山药25克，杞子15克，水发香菇15克，鸡又骨骼500
克。

    调料选用：
    黄酒50克，生抽40克，味精5克，精盐10克，肉汤1000克。

    制作食用过程：
    1．将羊头、羊蹄放在炉火上灼去细毛，放入温水盆中，用刀刮去毛桩，洗净，放入沸水锅滚5分钟，取出洗净。
    2．锅置火上，放滚水(2500克)、羊头、羊蹄、鸡叉骨，煮3小时，取出羊头、羊蹄、鸡骨，冷却后，从羊头下巴处直划一刀，将羊头肉整体拆卸，切成3厘米见方的块，再将羊舌取出，切成厚0.6厘米的片，砍开羊头壳，取出羊脑；羊蹄拆去肢骨，切成长3厘米见方的块；红枣用温开水浸透胀发后，洗净；杞子洗净。
    3．取火锅，放羊脑、羊头肉块（拼成原形）．羊舌、羊蹄，围于四周，再加香菇、淮山药、杞子、肉汤（原汤的1/2）。加黄酒、生抽、精盐、味精后，点燃火锅，汤烧开后，再煮10分钟即可。