兰花火锅怎么做?梅花火锅怎么做好吃?

时间:2017年02月08日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

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兰花火锅

  【原料】

    1.主料,兰花30朵,猪内300克。

    2.配料:豌豆苗25克,水发鱿鱼100克,玉兰片100克,鸡蛋3个。

    3.调料:清汤、湿淀粉、精盐、味糠、料酒、白胡椒面、葱姜末、鸡汤、猪油、番油各适量。

  【制法】

    1.将兰花瓣以下1-5厘米外的花梗摘除,。洗净控干放入盘内;把水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片放入盘内;洗净鲜豌豆苗,控干。

    2.选用肥瘦猪肉去筋洗净,在菜墩上用刀背砸成肉茸,放入盆内,用鸡汤调成糊状;加葱姜末、精盐、味精、料酒、白胡椒面、鸡蛋清、白油、湿淀粉,用筷子顺一个方向搅拌均匀。

    3.将火锅刷洗干净,注入清沥,浇沸,加少许精盐、味精、料酒、白胡椒面,再将调好的肉茸挤成丸子下入火锅内,烧沸后加入鱿鱼、玉兰片,撇去浮沫}再将鲜豌豆苗,鲜兰花放入锅内,淋入香油即可食用。

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梅花火锅

  【原科】

  1.主料:水发海参、熟鸡肉、生鸡脯肉、猪肉里脊、鲜腊梅花数朵。

    2.配料:白菜、粉丝、水发冬笋。

    3.调料:奶汤、精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜末、猪油、富强粉、芝麻酱、腐乳、香油、酱油、味精。

  【制法】

    1.制作奶汤:先将汤锅洗净,在火上烧热,加入熟猪油50克,油化后加入富强粉,用文火将面粉炒散,待油汤由大泡变为小泡时,迅速冲入开水,开大火将汤烧沸,至汤成乳白色就成了奶汤。

    2.将海参、熟鸡肉、鸡脯肉、猪里脊切成薄片}粉丝剪成段,泡软;白菜切丝,分别装盘。

    3.各种佐料分别装碟,上桌,供蘸食用。

    4.将奶汤倒入火锅内,烧沸后放入葱姜末、精盐、料酒,撒入梅花。并撒入用冬笋制成的梅花。

    5.各种料随火锅上席,可随食随下锅。



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