火锅红汤锅底怎么做?火锅红汤锅底的做法

时间:2017年02月07日    编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com/m/;

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【材料】
排骨汤1500克,豆瓣酱150克,花椒20克,干辣椒段,辣椒面各100克,生姜、小葱、桂皮、草果、八角,香叶、醪糟、冰糖,料酒各适量.

1.生姜洗净切片;小葱洗净择好;花椒、桂皮、草果、八角、香叶均洗净备用。
2.锅上火,烧热后注油。
3.下入生姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色。
4.加入辣椒面,炒至油色红亮。
5.再加入豆瓣酱拌匀。
6.将熬好的排骨汤倒入锅中。
7.加入适量醪糟、冰糖以及料酒,盖上锅盖焖煮40分钟。
8.待锅中红汤沸腾后,揭开锅盖,加盐调味。
9.滤除所有的渣料,红汤即成。
10.取—砂煲,将红汤倒入砂煲中。
11.另取锅上火,注油加热后,下入干椒段炒香。
12.将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可。


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