八年美蛙鱼头火锅店找辣火老灶升级换料

　　来自四川遂宁的姜老板经营着一家经营已有八年历史的美蛙鱼头火锅店。多年来，他一直秉持着对美食的热爱和执着，炒出的一锅好料赢得了不少食客的喜爱。然而，最近有食客反映店内的美蛙鱼头味道不如从前，加上周边新开的美蛙鱼头店越来越多，姜老板开始亚历山大，再三思索后决定：找一家好的火锅底料厂提供美蛙鱼头火锅底料，通过提升味型来保持店内火锅的美味和竞争力，同时提升店内的服务水平，让顾客有更好的就餐体验。

一、找料之路不容易

　　底料是美蛙鱼头火锅的灵魂，一旦更换可能会影响整个店铺的口碑。因此，姜老板决定亲自前往重庆，寻找具有优质底料的火锅底料供应商。然而，他在寻找过程中遇到了一些波折。

　　首先，姜老板发现重庆的底料厂家太多了，每一个都宣称自己的底料是最好的。在尝试了几家供应商后，但在试料之后，他发现有些底料味道不够纯正，满口添加剂；有些则过于辣而掩盖了美蛙鱼头火锅的原本鲜美味道。他开始感到困惑，不知道应该如何找到一款既能保留美蛙鱼头的独特风味，又能满足当地食客对辛辣的喜好。

二、辣火老灶底料有来头

　　经过一段时间的寻找和尝试，姜老板终于和一家叫做“辣火老灶”的厂家取得联系。听说这个重庆火锅底料厂家专注于提供各类火锅底料，且在辣味的调控上有着独到的技巧，光美蛙鱼头火锅底料就有几款。于是，姜老板决定前往该厂家考察。

　　在重庆北滨路的辣火老灶试料点，姜老板受到了热情的接待。厂家的技术人员询问姜老板目前想要解决的问题，并提出了不少建议。

三、美蛙鱼头制作小妙招

　　上文我们说到了辣火老灶为姜老板提供了几条美蛙鱼头火锅锅底升级的思路，那具体有哪些呢？

1.腌制方法升级

　　不再使用传统的料酒+淀粉腌制，而是用葱姜水+盐+啤酒，值得注意的是鱼蛙要分开腌制，腌制的时间也不可过长，5分钟之内即可。

2.底料升级

　　不再单一地使用清油底料，而是和牛油底料相结合，这样又可以遮盖鱼蛙的腥味，又能增加锅底厚味。

3.泼油升级

　　改变花椒海椒的品种：海椒选用灯笼椒、子弹头、内黄新一代，花椒选用青红花椒。同时，这些原料的比例也要适当调整。此外，辣火老灶的技术人员告诉姜老板别再凭感觉把控泼油油温，要严格控制油温在230度。

　　姜老板当天当场带回了几款厂家推荐的底料，根据辣火老灶提供的做法试料后终于找到了他心仪的一款，不得不说，锅底的口感确实提升了几个档次。对于一个初学者来说，有了这些优秀底料，美蛙鱼头火锅店不需要加盟就能开了。

　　姜老板谨记业务员的一句话：美蛙鱼头不同于传统火锅，底料固然重要，但操作方法同样很重要，作为老板要学会在底料上做加法。调整了几次锅底后，姜老板迅速推出了新的美蛙鱼头火锅。

四、换料后的变化

　　新品一经推出，立刻受到了食客们的热烈欢迎，大家普遍反映升级后的鱼蛙更鲜嫩了，回味也更丰富，很多新顾客也被吸引，前来品尝。生意也明显有所提升。

　　姜老板深知，在美食行业，不断创新和提升是保持竞争力的关键。通过坚持自己的初衷，他终于找到了适合自己店铺的底料，成功地为美蛙鱼头火锅店注入了新的活力。这段旅程充满了波折，但最终的成果让他感到非常满意和欣慰。如果您也遇到了此类问题，欢迎与我们取得联系，我们将一对一地为您提供服务与指导。

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