2026餐饮连锁品牌哪些倒下

　　2026年，一批餐饮连锁品牌倒下。到底有哪些牌子在悄悄退场？今天按不同的业态给大家捋一捋，火锅、烤肉、咖啡、奶茶、炸鸡小吃、快餐、汉堡这些热门赛道，看看哪些连锁品牌正在大规模闭店，谁撤得最狠、谁撤得最快。这份盘点来自做二手设备的朋友——谁家关门、谁家撤店，设备都得从他手上过，一线记录比很多纸面行业报告更加真实。顺着这份名单，也能看清当下的餐饮行业现状。能帮想做餐饮创业的人读懂当下，避开盲目餐饮投资的坑。

一、重资产堂食类：火锅、烤肉

　　先说关门规模最大的，就是重资产、靠大店场景吃饭的火锅和烤肉。

　　火锅这个品类，倒下的餐饮连锁品牌最多。朋友说现在平均每收100家火锅店，就有88家是连锁品牌。有明星餐饮火锅，某歌手的店全都倒了；还有主打艺人火锅的老牌上市公司品牌，以及它名下的高端火锅；再加上这两年开得比较多的各种"姐"的火锅、朱某家的火锅、拿东楠西北命名的火锅。但数量最多的还得是自助型火锅，什么村姑、什么大娘，光一条街朋友就收了五家，那撤店场景现在还历历在目。听到这里，那些正准备进入火锅行业的朋友，想想看，现在的惨状，你叫一个新手怎么开火锅店？

　　烤肉也一样惨。全国连锁的老田家从接近1000家缩到现在只剩小几百家，很多店都是朋友经手的。他大本营北京本地排前十几的烤肉连锁品牌也撤得差不多了。自助类最明显的是巅峰期700家左右的茶某，现在全国只剩一百多家，要论倒得最快，还得是旋转自助烤肉。

　　重资产堂食看着体面，其实是餐饮投资最容易亏大钱的地方。很多餐饮创业新手觉得开火锅店门槛不高，结果一上手才知道房租、人工、装修三座大山有多重。这也是餐饮行业现状里最扎心的一块：投得越多，撤得越难看。

二、饮品零食类：咖啡、奶茶、小吃炸鸡、卤味

　　这一类是最容易被认为"门槛低、好入门"的饮品零食赛道，恰恰也是卷得最狠的。

　　咖啡这两年有两个牌子特别突出，一个名字比较酷，一个名字比较幸运，这俩最近好像在比赛谁撤店撤得更快更多。本来上半年是比较幸运的领跑，最近两三个月比较酷的势头更猛。2026年无疑会是咖啡赛道奠定江湖格局的决赛之年。

　　奶茶在朋友心里有五个突出的：比较喜庆的那个牌子夏天收得最多；上海老阿姨现在平均每新开三家就要牺牲一家；好几百个从业者反馈回本周期太长、原材料涨价；甜蜜蜜基数大，算正常调整；还有个是前两年火、今年明显有颓势的名字霸气的牌子。

　　小吃炸鸡这块，主打比脸还大的鸡排收得比较多，当年几万家店，现在不足1万家。炸串某头部品牌主打黄色系，今年开店数量估计是负增长。卤味里最具代表的就是那个卖鸭脖的牌子，用的都是千年不变的鸭脖柜；还有以多种口味鸡肉为主打的牌子，这赛道现在太拥挤，老牌子有老客户的还能活，新手再进场机会已经不大。

　　这条赛道看着餐饮创业门槛低，其实是被餐饮连锁和个体户一起卷死了。餐饮投资砸进去，回本周期越来越长；不少连锁品牌靠加盟快速扩张，最后一批加盟商反倒成了接盘的人。这恰恰把餐饮行业现状摆得明明白白：门槛越低的地方，淘汰率越高。

三、主食快餐类：快餐、粉面、汉堡、烘焙

　　这一类是主食快餐类，理论上最刚需，实际今年也大面积退场。

　　快餐里比较突出的是那位学长开的称重快餐，价格优势早不明显，随随便便一个人四五十，关键是拿的时候你根本不知道这么贵。还有当年在北京贴着南城乡开店的某功夫，公司现在已经没了，几十家店几乎同步撤完。但现在快餐界炒得最火的不是这些连锁品牌，反而是价格从15块打到10块、再打到6块的自助快餐，这些连牌子都没有。

　　粉面品类，北京比较多的是湖南牛肉粉，创始人学历高，很多人冲着人格魅力加入，可高学历在餐饮里似乎不太管用；前几年资本热捧的拉面，几个大品牌朋友几乎都接触过；还有主营陕西面、大多开在商场里的牌子，租金一高就更难扛。

　　汉堡今年最突出的就是中国汉堡，才两三年光景，有的品牌总部都已经消失，全军覆没。烘焙撤得最多的是蓝色系瑞士卷，这老板另一个项目是橘色系K开头，几乎都无力回天；传统连锁品牌里今年撤得比较多的，是那个来自巴黎的。

　　刚需主食看着是餐饮创业最稳的方向，结果今年同样大面积退场。连餐饮连锁都玩不转的项目，普通人成功率只会更小，这就是餐饮行业现状。真想做餐饮投资，别只听品牌方讲的故事，先看它有没有活过三轮淘汰。

　　聊完这三类，朋友也说不出哪个品类还能干，只能用排除法。但如果连连锁品牌都在退，普通人进场就更要想清楚。餐饮投资不是买彩票，砸进去的都是真金白银，方向错了很难翻身。除非你只想开个夫妻店、不招人、赚点辛苦钱，那开个小面馆或许还能活下来。2026年这波餐饮连锁撤退潮，本质就是市场在筛选，留下来的才是真经得住考验的。餐饮创业这条路，看明白了再走，才不至于把本钱赔进去。

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