茉莉茶香串串小火锅乱象

　　最近茉莉茶香串串小火锅乱象四起，一个个摊位接连涌现，从街头巷尾到夜市马路边，茉莉茶香牛油的招牌总能吸引不少食客。这种将茉莉茶香与牛油风味结合的串串小火锅，凭借新颖口味迅速风靡，成了许多人打卡的热门美食。但热度之下，盲目跟风的现象愈发严重——有人辞掉工作专职摆摊，有人挪用积蓄仓促入局，甚至不少人连食材怎么挑选都不懂就支起了摊位。缺乏规划的扎堆涌入，让地摊火锅市场很快陷入混乱，口味时好时坏、分量忽多忽少的问题频发，原本的美食热潮渐渐变了味。

一、低门槛加持，网红属性助推

　　茉莉茶香串串小火锅能火得如此迅猛，核心原因在于极低的创业门槛。它无需像社区火锅那样租赁昂贵店面，只需一套摆摊的设备：简单的炉具、几张桌椅，以地摊火锅的形式就能开张营业，大大降低了场地成本。对于创业者来说，投资几千元采购食材、和茉莉茶香牛油底料，再准备一些串串签子，就能开启生意，相比传统餐饮动辄十几万的投入，风险小了很多。加上“茉莉茶香”的新鲜概念在社交平台极易传播，随手拍的短视频就能带来自然客流，这种“低投入、易起步”的特质，让它成了许多人眼中的“创业捷径”。

二、热潮易退去，加盟陷阱藏

　　仔细观察便会发现，茉莉茶香串串小火锅的火爆更像是一阵转瞬即逝的风潮。从定位来看，它主打低价亲民，食材多以普通素菜、冻品为主，难以满足消费者对品质的更高需求，只能局限在低端市场。更值得警惕的是，一些不良商家借着热度设下加盟骗局，打着“茉莉茶香牛油”的招牌，吹嘘“月入过万”“零经验上手”，收取上万元加盟费后，只给一套简陋的设备和配方就消失无踪。这些骗局不仅让创业者血本无归，更搅乱了地摊火锅的整体市场生态，加剧了行业乱象。又回到了地摊火锅、社区火锅为啥干不长久?一样的创业旋涡之中。

三、地摊模式硬伤，食品安全堪忧

　　除了市场混乱，摆摊形式的串串小火锅与地摊火锅，还潜藏着巨大的食品安全风险。摆地摊不像社区火锅店有办理食品经营许可证和健康证明，操作过程缺乏监管；食材露天摆放，容易受到灰尘、蚊虫污染，尤其是肉类食材，在高温下极易变质；更有甚者为降低成本，使用来源不明的茉莉茶香牛油底料，可能存在油脂反复使用、添加剂超标等问题。此前就有地区曝出消费者食用后集体腹泻的情况，这些隐患让“网红美食”的光环黯然失色。

　　茉莉茶香串串小火锅的乱象，归根结底是“短平快”思维导致的行业浮躁。想要在餐饮行业站稳脚跟，摒弃投机心理才是关键。与其在街头摆摊陷入恶性竞争，不如开设一家小型社区火锅——招牌就打称重式地摊火锅，店面不用太大，几十平米足够，门口有外摆空间，摆放几张桌子，既符合监管要求，又能贴近周边居民客群。而锅底作为火锅的核心，建议选择辣火老灶火锅底料厂这样的正规供应商，确保茉莉茶香牛油底料的品质与安全。只有以品质为根基，才能让生意走得长久，也让“串串小火锅”这个品类重新赢得消费者的信任。

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