番茄锅底是用番茄做的吗？

　　近来有无数店家问小编番茄锅底是用番茄做的吗，还问番茄底料的制作方法是什么？火锅作为一道汇集社交与美食的传统佳肴，近年来逐渐风靡全球。其中，番茄锅底以其独特的天然酸甜口感，成为众多美食爱好者追逐的焦点。像之前流行的“七个番茄一锅汤”、“辣番茄锅底”、“海底捞番茄锅”等，无一不是店家争相模仿的对象 。而这一锅番茄汤底是否真的以番茄做的，又有着怎样的制作过程和要点呢？且看下文讲解。

1、番茄锅底是什么做的

　　现如今各种科技与狠活横行，以至于人们怀疑各种产品的真实性，不少人问番茄锅底是用番茄做的吗？小编就我厂情况给出大家的答案是肯定的。我厂番茄底料的制作是采用新鲜的番茄，用色拉油文火炒制而成，很大程度的保留了番茄的天然酸甜口感，同时还保证了质量。下面说说家庭版番茄锅底怎么制作。

2、番茄锅底制作过程

1.准备材料：

　　鲜番茄 1000克、洋葱100克、姜30克、大葱30克、鸡精30克、味精5克、盐5克、糖10克、生抽1勺、柠檬半个，色拉油250克。

2.炒制步骤：

　　①.将洗干净的番茄用开水烫后去皮，放入搅拌机打成番茄泥备用。然后将洋葱、大蒜、姜、葱也打成泥。

　　②.锅烧热后加入250克的色拉油，放入打好的葱姜炒出香味后捞出残渣。

　　③.将打好的番茄泥放入热油中小火炒制，开始收汁时挤入柠檬汁，到水分炒干时加上准备好的调味料调味，一份美味番茄底料的制作完成。番茄锅底料炒制时间较长，不能急功近利。

　　④．等待冷却以后，将番茄底料装入容器里，冷藏保存好。

　　⑤．将炒好的番茄底料加开水兑锅便成功的做出家庭版番茄锅底啦。

　　以上就是制作番茄锅底的全部过程。我个人以前也是按照这种方法制作的，现在有了现成产品的，我就可以制作更多的番茄菜品了。那么，你知道番茄火锅底料怎么做番茄牛腩煲？

3、番茄底料的制作要点

　　首先：一定要选用新鲜成熟的番茄，这样做出来口感才是天然酸甜，太生做出来会很酸缺少鲜甜味；

　　其次：一定要将番茄去皮后再打，如果将皮一起打做出来后会严重影响口感；

　　然后：炒制时一定要用小火慢炒，这样才能保证在炒出番茄香味的同时又不会炒糊。

　　最后：炒制好的番茄底料如果一次吃不完可以装进密封罐放冰箱冷藏或者冷冻保存。如果想长期保存，可以按照制作罐头的处理方式，进行高温蒸煮后密封保存。

4、开店怎么选番茄锅底

　　番茄锅底是用番茄做的吗，其实，现在市面上有些番茄底料的制作过程中不加鲜番茄，而是全用番茄酱勾兑。番茄酱经过浓缩和加工，会有一种比较明显的“科技感”口味。整体口感相对平淡，没有鲜番茄的酸甜、鲜美。番茄锅底的鲜美程度完全取决于新鲜番茄的比例，因此，开店选择番茄底料的时候需要注意看产品配料表，如果配料表上只有番茄酱的就别选了。

　　有人会问，辣火老灶番茄锅底是用番茄做的吗？答案是肯定的。辣火老灶番茄锅底之所以独具特色，是因为他们在番茄底料的制作过程中一直坚持选用新鲜且优质的番茄。新鲜番茄炒制出来的番茄锅底不仅保留了最自然的味道，还含有丰富的维生素和抗氧化物质，为火锅增添了营养的一环。通过精心的炒制，辣火老灶成功将番茄的酸甜与火锅的鲜香相结合，带来了一道独具风味的火锅佳肴。

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