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附近的火锅店生意为什么比我好?

  热气腾腾的火锅,是中国传统饮食文化中的一颗璀璨明珠,既是美食的代表,也是一种独特的社交体验。在我短暂而精彩的开火锅店历程中,我亲身体验了这种美食的魅力,也领悟到了开火锅店的种种心得。从一开始的门庭若市,到后面经营失败不得已闭店,我经历了无数的喜怒哀乐,收获了许多宝贵的经验。今天,我将与大家分享这段经历中的点点滴滴,并将我所总结出附近的火锅店生意为什么比我好的答案分享给大家。

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1、小白初入行

  我在2016年前往重庆学习重庆火锅底料炒制的技艺。经过数月的勤奋学习,终于掌握炒料的手法,学成之后,我便充满自信地回到了自己的家乡,着手开火锅店。终于在2018年的下半年成功开了一家自己的火锅店。当时,我所在的那条街餐饮店并不多,附近的火锅店也只有一家,所以我的生意一度非常红火。白天我负责管理店里的事务,晚上则亲自炒制重庆火锅底料。

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2、生意大转变

  然而,随着时间的推移,2019年上半年周边陆续开了无数家餐饮店,其中还包括两家火锅店,一家串串香火锅店。渐渐地,附近新开火锅店开始崭露头角,而我的店生意却逐渐萧条下来。并且反馈锅底味道不稳定、菜品不新鲜、服务态度不好、性价比不高等问题的客人越来越多。尤其是疫情爆发后,我的店铺面临着更大的挑战,最终无法继续经营下去。面对这次失败,我开始反思附近的火锅店生意为什么比我好,最后总结了以下几个原因:

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3、失败原因一——口味问题

  附近的火锅店并不像我一样自己炒制重庆火锅底料,而是选择从重庆火锅底料厂家批发成品底料。这些成品底料口味稳定、又是当下最流行的味道深受当地客人喜爱。相比之下,我炒制的火锅料底料怎么炒都不对,开店炒料不可取。味道已经赶不上人家的新口味了。

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4、失败原因二——顾此失彼

  由于附近的火锅店有重庆火锅底料厂家供货,老板们可以将更多的精力投入到菜品研发、降本增效、服务员培训和营销活动等方面。而我则需要花费大量的时间和精力来炒制重庆火锅底料,难以全身心地关注店铺的其他方面,最终顾此失彼。因此,开在我附近的火锅店口碑更好,回头客也更多,自然而然地生意就比我好。

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5、失败原因三——没有支撑

  最后总结附近的火锅店生意为什么比我好最重要的一点,附近的火锅店因为是找重庆火锅底料厂家批发的底料,自然得到了厂家的开店支持。这意味着他们可以获得来自厂家专业的指导和培训,从而更好地经营店铺。相比之下,我只能依靠自己的经验和努力,并无类似的支持。

  我从这次失败中明白了自己的不足之处,也汲取了宝贵的经验教训。我决定沉淀自己,重新出发开个火锅店。这一次,我也要选择从重庆火锅底料厂家采购成品底料,并充分利用厂家提供的支持和培训。让别人来好奇附近的火锅店生意为什么比我好。

 

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