火锅底料配方不是秘决,工艺更重要

　　数年前，许多火锅老板迷信神秘配方，都疯狂追逐火锅底料配方，认为若能获得所谓的绝佳配方，就如学会了降龙十八掌一样，在火锅武林中称霸。但时代已经变了，如今火锅底料配方在网上随处可以搜寻，不少老师傅也热衷于分享所谓的配方。这些所谓的配方看来看去都差不多，也不知道真假，更不知道是不是故意少了几位香料。

　　等你找到了秘方，火锅料底料怎么炒都不对，炒制不出来，有啥用呢？所以说，火锅底料配方不是秘决，工艺更重要，我们不必把时间浪费在寻找火锅底料配方上，而是应该寻找一家炒料工艺成熟，能为您提供稳定产品的厂家。

一、火锅底料炒制难度

　　以前想拜师学艺，学会火锅底料配方不是易事。有两种方法：要么跟师傅拜师学艺，要么参加培训班。选择拜师的话，需要在火锅店里呆上一年半载，师傅也不会立即教授炒制方法，首先需要从采购原料开始学起，等到了一定程度之后，师傅才会开始教你如何炒料。不过能否真正学到师傅的手艺还取决于个人的天赋。而报名参加培训班的话，通常是机械式的教学，就这一个配方技术，都不知道是哪个时期的陈年烂方了；所炒出来的底料可能并不适合你所在的区域，因为只知其一不知其二，自己还很难创新。

二、找厂家代加工的难度

　　那么，如果花重金买到一款底料配方，找工厂代加工呢？

1.定制费用高

　　找工厂代加工火锅底料配方，厂家会收取代加工费用。一般是先用小锅调试口味，等你确定味型之后用大锅批量生产。但是大锅的比例、炒制时间等等和小锅肯定不同，一般试炒个几次后味道才能稳定，来来回回的几次试制成本必须由客户自己承担。一般火锅店是难以承受这种高昂的试制费用。

2.原味型单一

　　如今市场口味变化迅速，有些地区可能今天喜欢清油清爽味，明天就爱上了醇厚牛油味，这意味着你的配方也要不断变化来适应市场需求。那你是打算继续调整配方做实验么？况且帮你代加工的厂家不一定具备自我研发能力。所以，只有一款火锅底料配方不足以支撑味型变化，你就只有等着独孤求拜拜了。

三、炒料工艺更重要

　　如上文所说，如果你资金充裕，你大可以拿着火锅底料配方找有研发能力的厂家生产，当一回“大撒币”，但这并不是最适合的选择。如今，川渝地区有很多厂家纷纷崛起，他们注重炒料工艺，不定期根据市场需求变化会研发底料，省去了老板们购买或学习火锅底料配方的成本，直接向您提供最适合您所在地区的火锅料。有了这些实力大厂，你只需要考察重庆火锅底料生产工厂哪家强？，专心挑选他们的产品，何乐而不为呢？

四、辣火老灶工艺与众不同

　　比如重庆的辣火老灶火锅底料厂，有19年丰富炒料经验，味型齐全，目前有串串香底料、牛油火锅底料、清油火锅底料、江湖菜等5大系列产品，从采购原料到底料出厂都有一套完善的流程和管理体系，全线产品符合国家质量管理标准。同时，还可以为客户提供开店经营、加盟扩张、服务培训等各方面的技术支持。和这种自助研发火锅底料配方的厂家合作，你不必担心味型被淘汰，也不用担心底料品质问题。

　　到处找火锅底料配方的时代已经过去，配方不再是秘诀，工艺更重要。火锅店老板只要找到一家具备炒料工艺和研发能力的底料厂家即可。如果您对辣火老灶的底料产品感兴趣可以和我们取得联系，我们会一站式为您解决所有问题。