你还想靠锅底挣钱？海底捞火锅价格表告诉你利润点在哪

　　经常听到有火锅从业者抱怨：现在火锅底料也不便宜，锅底都是亏的！这个说法对、也不对，单算锅底一项，确实是这样，不对是因为火锅店应该从整体收益来看盈亏，不能但看某一两个分项。一起来看看海底捞火锅价格表就知道利润点在哪里！

全锅价格（西安某海底捞价格）

清油麻辣锅底：59元
全青椒火锅：61元
红油火锅：59元
三鲜火锅：59元
牛油麻辣：80元
在西安路边随便一家稍微上点档次的火锅店锅底费至少要收到58元，而海底捞锅底没有比外面贵多少，重点是海底捞的打锅用料比外面店都足，这样才能保证口感，而且人家服务好，人工成本也要高不少，因此收高一点点是能理解的。

荤素菜品价格表：

据业界人士透露，海底捞火锅菜品的毛利在300%-400%以上，酒水饮料的平均毛利也在30%左右。平均每天毛利（未除经营成本）占销售额的58%-65%。随便一份菜都要十几二十块，就算是点半份算下来也不便宜啊。

看完小编对海底捞火锅价格表的分析是不是恍然大悟啦？下面小编来给大家分享几个赚钱小秘诀!

菜品：

重庆是火锅的发源地，在重庆吃火锅基本上看不到超过40元一份的菜（鲜毛肚，鲜鸭肠等鲜货也不例外），为什么重庆价格这么便宜还有钱挣呢？秘诀就在于每份的量比较小，对消费者来说便宜，因此多点几份也不觉得有压力，而且量小的话客人还可以多吃几个其他菜品，便更肆无忌惮的点各种菜，因此点单量大人均消费高。利润就上来了。

锅底：

重庆红汤锅保守点都是1斤底料+3斤油，稍微正宗点的老火锅就是1斤底料+5斤油+3斤水。锅底味道正宗才能保证回头率高

其次就是为了让客人多消费酒水饮料，锅底味道重客人自然要多喝饮料或者酒水才能解渴。这不利润点又来啦！最后，味道重让客人更能记得住，这就会让你的店回头客越来越多，人的味觉是有记忆的，吃了重口味的再吃清淡的就会觉得不好吃了，自然下次还选择重口味的。

怎么样？小编讲的这些秘诀都是海底捞火锅价格表上看不到的吧。作为店家一定要先弄清楚开店的利润点在哪里，这样不仅提高了人气还能赚大钱。