什锦火锅顾名思义就是会放很多种食材煮在一起的火锅，想吃什么煮什么。通常是在灶上把所有食材煮好，再一起端上桌食用。做法很简单，在家就轻松做出来。今天我们就来介绍几种简单的什锦火锅做法，让你秒变小厨娘。

      首先，准备锅底。什锦火锅的汤底一般很清淡，用清水或者熬制的高汤即可。可用鸡汤、大骨汤、牛尾汤等。今天我们就选用猪大骨来熬制高汤。将猪大骨洗净，用清水煮开后立即捞出，再将血水沫洗净。另取一锅，放入猪大骨和姜片，加水熬煮。水开火转小火，两小时后关火待用。

      接下来，准备食材。食材一定要种类繁多，才称得上是什锦火锅。海鲜类、肉类、丸子类、菌菇类、豆制品、蔬菜...根据个人口味挑选，想吃什么涮什么。取一口砂锅，锅底放几片姜片，把白菜撕成合适大小，和粉丝一起铺在锅底，

      然后依次放入香菇、金针菇、玉米段、胡萝卜片、豆腐、午餐肉、海鲜肉丸子等，整齐码好，最后放鲜虾、蛤蜊等海鲜，用锅盖压实后，倒入事先熬好的高汤，大火煮开后转小火。

       这时可以来准备蘸料了。小碗倒入海鲜酱油、小米椒切碎末、蒜切碎末、再加入葱花。这种鲜辣清爽的蘸料最适合清汤什锦火锅了。

       二十分钟后砂锅关火。加入适量盐调味，撒上香菜，一锅色彩缤纷、味道鲜美的什锦火锅就完成啦。

       因为放入了很多食材，最后汤底的味道非常丰富浓厚，什锦火锅的精华都在这锅汤里了。吃完菜品之后，还可以用剩下的汤来煮面或者泡米饭，作为完美的收尾。

       这种清汤的什锦火锅是最传统的做法，根据你的口味不同、心情不同，也可以做自己喜欢的其他味道的锅底。例如番茄锅底、酸菜锅底、菌汤锅底、麻辣锅底等。现在市面上也有很多品质很好的成品火锅底料，特别是像“重庆辣火老灶火锅底料”这样供火锅店用的商用火锅底料，味道就跟在店里吃到的一样好，而且只需要用清水将底料煮开就可以了，省去了熬高汤的繁琐步骤，用起来更加方便哦。

      如此简单又美味的什锦火锅做法你学会了吗？冬天家人围坐在一起，吃一口热气腾腾的滋补什锦火锅，老少咸宜，其乐融融，真是暖胃又暖心。即使是单身狗一人在家，把冰箱里能找到的食材拿出来混煮一锅，也是美味的什锦火锅，一样能够慰藉孤独又不甘寂寞的灵魂。