火锅，永不落幕的盛宴

　　最近不少朋友想开火锅店，想从我这里了解加盟火锅店哪家最好。又担心火锅火了这么多年，一直经久不衰，人们会不会吃腻了，慢慢不喜欢火锅了啊。一个数据告诉你：从有火锅记载的古籍来推算，火锅在我国已经存在了1900多年，重庆火锅距今也有1700多年的历史。

　　火锅能一直这样火，为什么？我们来捋一捋：
　　火锅界有句经典的话：“这个世界没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就两顿！”

　　火锅是一种很奇幻的餐饮形式，对于喜欢的人来说，他特别容易“上瘾”，一旦粘上很难戒掉。在重庆99%的人都要吃火锅，据不完全统计，重庆人平均每个星期吃1.8次以上的火锅，一周吃上个4、5次也不足为奇。火锅，已然是家常便饭，今天不知道吃什么，咱就去吃火锅。这一点吸引了大量创业者的加入，但往往新手很难分辨加盟火锅店哪家最好。

　　为什么会“上瘾”呢，因为原始欲望被满足了。以我之见，食欲有三个层次：第一层是吃饱，第二层是吃好，这第三层难上加难，就是吃爽！而火锅的香味是刺激中的刺激，口感是360度全方位的包围，麻辣鲜香的融合是全方位的浸润。从满足食欲的任何一个维度来衡量，火锅都是当之无愧的王者。当人被满足了，就会很幸福，可能你记不住味道，但幸福的感觉是深刻的，因此吃火锅是一件很幸福的事情，不“上瘾”都难。

　　想做火锅，又没有经验，加盟好像很省心，但好一点的牌子加盟费高高在上，自己开火锅店又怕没经验，造成失败。我们今天就来客观分析一下开火锅店应该作何选择。

其实没这么难——运营的标准化（信息时代，已经没有秘密）

　　加盟火锅店哪家最好？对比加盟和自己开火锅店，最核心的区别在于——标准化。加盟品牌之所以能收一笔高额的加盟费是因为从这个火锅店品牌的初创到生意火爆，到形成一定的连锁规模，已经总结归纳出一套完整的、科学的、可行性强的“套路”。这个“套路”就是标准化，能让投资者少走弯路，顺利开张，快速盈利（理想状态下）。加盟就是要买到这本经书，按照“套路”行事。

　　如果回到20年前，对于那些第一批火锅品牌连锁加盟的开拓者来说，这些“套路”是创举，他们经过反复的实践、失败、修正、升级，才有了这些含金量很高的经验。

　　不过火锅发展到现在，各大品牌之间相互学习借鉴再发展，早已形成了一套行业性框架，也就是开火锅店必须遵循的一些原则，不同加盟品牌之间有各自的特点，不过主体基本都是一样。

　　所以，选择加盟还是自己开火锅店，所需要掌握的知识，放到现在已经不再像以前那样像“秘方”一样的存在。如果不知道加盟火锅店哪家最好，或者不愿意支付高额的加盟费成本，就可以选择自主开店，只需要通过大量的资料搜集整理或者购买现成的大公司资料，就能得到想要的知识库啦！

知行合一

　　当然要开好一家店光有一堆好的书籍和资料是没用的，这个时候我们先得当一回学霸，把不知道变成知道，这需要用功。前辈们成功或失败的总结的宝贵经验摆在你面前，此时不学，更待何时！把已有的资料通读几遍，形成自己的知识框架。再对价值高的资料进行精读，涉及开店运营、推广的大多数知识都能找到。一圈下来，在开店的知识架构和储备上已经领先于很多同行了。

　　掌握了这些经验，具体实施开店我们便有了理论依据，如果实际经营中出现了问题我们也很清楚症结在哪里，调整更及时。说到这里，关于加盟火锅店哪家最好其实已经不是最重要的了。就开火锅店来说，上述技巧仅仅是入门法则，最有价值的是亲自在实战当中针对自己火锅店的每一个问题的解决过程，在突破一个又一个难关的过程中逐渐成熟和壮大！