外卖平台-餐饮行业的三座大山

　　近期，国家正式启动对外卖平台的反垄断调查评估，三大外卖平台第一时间表态将坚决拥护、积极配合。此次行动之所以上升到国家层面推进，是因为此前市场监管总局等部门在2025年5-7月的两次约谈效果甚微，靠低价引流展开的竞争反而愈演愈烈。2025年下半年，三大外卖平台仅用于补贴就烧了近八百亿元，资本火拼让餐饮创业实体店沦为无辜战场，平台的每一分补贴成本最终都变相转嫁到商家身上，国家此举正是为了遏制加剧餐饮内卷、挤压实体经济的行为，说出了餐饮创业经营者的心声。

一、平台规则捆绑，餐饮商家处境艰难

　　餐饮行业里有个无奈的现实：外卖平台的低价引流看似惠及消费者，让顾客花二十多元就能点一份外卖，实则让商家承担了高额成本，到手利润可能只有一两元，甚至几毛钱。大部分收入都要用于支付外卖平台抽成、流量费、配送费，还要分摊平台的红包补贴成本。商家陷入两难：不配合低价引流活动，店铺就会被算法沉底，流量和订单直接归零；咬牙参与，订单虽有但每单薄利，还得被迫卷入餐饮内卷的漩涡。不仅中小商家没定价权、缺乏数字化能力，在餐饮内卷中处境被动，就连瑞幸咖啡这样的连锁品牌，2025年三季度配送费占比也翻倍，利润大幅下滑。

二、反垄断核心目标：打破垄断，守护公平

　　外卖平台凭借流量优势和低价引流手段形成垄断，牢牢掌握定价权，一边吸引用户，一边将经营风险和成本转嫁给骑手、商家和消费者，却让少数环节独占利润，而低价引流引发的餐饮内卷，更让整个行业生态链稳定性严重受损。骑手在算法压力下高强度奔波，餐饮创业商家在低价引流和餐饮内卷的双重挤压下艰难经营，消费者看似占了便宜，实则在为虚高溢价买单。国家此次强力出手，核心就是要打破外卖平台加剧餐饮内卷的不合理垄断格局，夺回被流量绑定的定价权，维护行业基本公平，为实体经济健康发展扫清障碍。

三、主动求变，不靠平台“输血”

　　面对催生的餐饮内卷，餐饮创业商家不能只坐等监管兜底，要主动寻找破局之路。回顾2025年给一个新手怎么开火锅店的几点建议：首先得算清经营账，明确外卖平台抽成、食材成本等各项开支，不做亏本冲量的买卖，更不盲目跟风，加剧餐饮内卷；其次要发力线下，通过提升菜品质量、优化门店环境、打造地域文化特色等，做出线上无法替代的消费体验，把顾客拉回门店，毕竟堂食利润才是安身立命的根本；同时要聪明利用外卖平台，将其作为品牌曝光窗口而非主要营收渠道，设计差异化线上产品，避开低价引流的恶性竞争，更要把平台引流的顾客转化为私域流量，引导后续到店消费，跳出怪圈。

　　国家反垄断的背后，是促内需、让民众有钱花、愿消费的大棋局。此前相关国家部门的商务工作部署中，已明确通过财政、金融等协调举措拉动内需，若财富都被外卖平台通过低价引流、加剧畸形竞争吸走，商家和民众都陷入困境，内需增长便无从谈起。餐饮创业经营者要读懂这一政策信号，彻底摒弃对低价引流的过度依赖，不再把低价引流当作唯一救命稻草，更要主动远离餐饮内卷。把经营重心真正回归到产品品质、顾客需求和门店运营上，靠自身长出“骨头”，筑牢核心竞争力，才能摆脱外卖平台“输血”依赖，在远离低价引流和餐饮内卷的健康环境中实现长远可持续发展。

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