2025地摊餐饮新选择-串串小火锅

　　2025餐饮新赛道——街边串串香火锅，在2025年的餐饮市场中，“小而美”“高性价比”的美食形态持续火热，而街边串串香火锅凭借灵活的经营模式、亲民的价格和浓郁的烟火气，成功跻身新赛道前列，其衍生出的围炉串串也同步引发关注。它打破了传统火锅的场景限制，将热辣美味搬进街头巷尾，既满足了消费者对便捷用餐的需求，也为餐饮创业者提供了低门槛的入局机会，成为今年餐饮市场中极具潜力的“黑马”品类。​

一、街边串串香火锅

　　街边串串香火锅，核心是“街边摆摊+小锅小灶”的轻量模式，与热闹的围炉串串形成互补，覆盖不同消费场景。摊主通常用便携的卡式炉或小型生物燃油灶支起锅具，以不锈钢小锅为单位，两三人一锅或三五人一锅。在定价上，它精准击中大众消费痛点：素串仅需0.5元/签，像藕片、土豆、豆皮等常见素菜，几毛钱就能尝到新鲜；荤串从1.5元到2元不等，牛肉串、郡肝串、脆皮肠串等经典品类，性价比远超连锁火锅店；锅底价格更是亲民，清汤、微辣、麻辣等基础口味仅需5-8元，满足不同辣度偏好；小料则按人收费，1-2元/人就能搭配出香油蒜泥、干碟、麻酱等特色蘸料，人均30元左右就能吃得满足，这种高性价比让它在学生、上班族、社区居民中快速圈粉。

二、街边围炉串串

　　你是不是一直在犹豫围炉串串和地摊火锅哪种更有前景？除了小锅小灶的摆摊形式，围炉串串作为街边串串香火锅的另一种形态，也在2025年迅速走红。它采用“大锅共享+围坐用餐”的模式，摊主提前用秘制底料熬煮一大锅沸腾的汤底，将穿好的荤素串串整齐码放在锅边或专用串架上，让食材在热汤中持续咕嘟入味。客人围坐在大锅旁，无需等待锅底烧开，直接从锅中挑选自己喜欢的串串，取下后蘸上专属小料就能食用，既保留了串串香火锅的热络氛围，又省去了点单、等餐的时间。这种形式尤其适合多人同行的场景，朋友、家人围炉而坐，边选串边聊天，烟火气与社交感兼具，成为夜市、小吃街里的热门打卡项目。​

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三、可摆摊可门店经营

　　值得注意的是，街边串串香火锅的两种主流形式，并非只能局限于地摊经营，在门店场景中同样具备适配性，无论是小锅模式还是围炉串串，都能找到合适的呈现方式。许多餐饮创业者会选择在社区或商圈开设小型门店，保留“小锅小灶”的核心模式，通过简约装修营造市井氛围，同时解决地摊的天气、合规等问题；也有门店专门主打围炉串串，设置长条桌搭配共享大锅，打造“平价火锅社交空间”，吸引追求性价比和体验感的消费者。这种“地摊+门店”双场景适配的特性，让街边串串香火锅的经营边界不断拓宽，也为品类发展提供了更多可能性。

　　综上来看，2025年走红的街边串串香火锅，无论是小锅小灶的地摊形式，还是热闹的围炉串串模式，都精准抓住了消费者对“平价、便捷、有氛围”美食的需求，成为餐饮市场中不可忽视的新赛道。而美味的核心离不开优质底料，辣火老灶火锅底料厂针对街边串串香火锅的特性，推出了专用底料产品，既能适配小锅快速出餐的需求，也能满足围炉串串大锅的浓郁口感，且口味可根据需求调整。若您有意入局这一赛道，欢迎联系我们试味道，用优质底料为您的串串香火锅生意筑牢美味基础。​

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