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重庆有什么特色美食?重庆火锅的正确吃法

2022年07月15日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

重庆有什么特色美食?这当然要问问咱重庆的“土著”了,只有“老重庆”才能找到那些真正的市井美食。首当其冲的当然是重庆老火锅莫属了,还有:重庆小面、酸辣粉、毛血旺、老麻抄手、烤鱼、豆花...今天咱们重点说说重庆的老火锅,以及很多朋友所不了解的重庆火锅的正确吃法。

重庆特色美食

 

重庆的特色美食之王——重庆老火锅,有哪些特色?

1.麻辣鲜香,引爆味蕾

大火猛冲,火锅底料在锅里滚沸翻腾,食客一边烫一边吃,刚烫熟的菜品在香油中稍作冷却即入口,又热又鲜;重庆老火锅的底料炒制那是相当的讲究,首先是原料的选用都是上乘的辣椒、花椒和香料。加上重庆独到的火锅底料炒制工艺,最大程度的激发出原料的风味,从而产生十分诱人的鲜香。再加上新鲜的菜品,把一锅鲜香发挥到了极致!

2.口味大众化多元化

重庆老火锅经过多年的发展和演变,已经形成了多种流派和风味,且都是收到消费者好评的味道;而后又在味碟上加以创新,把传统的重庆老火锅再次丰富,不论你的口味是什么总有一款适合你。

3.食材不拘一格,来源广泛

最传统的火锅食材当属毛肚、鸭肠了,如今天上飞的,地上跑的,水里游的,重庆老火锅都一锅端了,一句话只有你想不到的,没有不能烫的。

4.情怀满满乐趣无穷

重庆老火锅之所以全世界风靡,其中有非常根本的文化基因,那就是一个“和”字,和气、和睦、融和...当然最关键的莫过于亲朋好友围坐一圈,吃着火锅唱着歌,烫着毛肚吹着牛,所谓烟火气莫过于此了。

5.养身

重庆老火锅的底料用料可谓十分讲究,不但色香味美还有养身的功效。首先是驱寒,麻辣当头,当你吃得大汗淋漓,的确治好了不少感冒患者,当然也不能直接喝火锅底料,一旦上火就不好了。底料里的主要成分——花椒,有很好的祛湿效果,能祛风湿,对于身在重庆的市民来说,这里地势低湿度大,这就解释了为什么重庆人对火锅为何如此痴迷。

重庆的特色美食

 

重庆火锅的正确吃法

1.涮

涮,一定要用大火,这样才能保证锅底的温度最高。

不过怎么涮烫这个并没有统一的说法,但根据我的经验大致可以这样理解:质地嫩脆,相对比较薄的食材,荤菜如:鸭肠、毛肚、腰片等,素菜如:豌豆苗、菠菜等。

不过涮归涮,可一定要用裤子夹稳当了,吃火锅的尴尬时刻我们都经历过,涮了半天,夹的菜不见了,等捞起来的时候火候已过,变得又老又硬,涮了个寂寞。

火锅吃法

 

2.煮

煮对火候要求就没这么高,根据不同的食材中火小火都可以。

对于质地稍密一些,厚一点的食材,就要用煮,如:毛肚、菌肝、牛肉片等,这时就不需要用筷子一只夹住,倒进锅里等着煮熟再吃就行了。

根据多年的烫火锅经验,次第比较好的方式首先是先荤后素,先烫后煮(容易熟,很快能吃到)。在煮的过程中首先选择质地较紧密的食材,比如:带鱼、肉丸、香菇等,需要长时间加热才能煮熟的;其次要掌握好火候,不是说一丢进锅里就不管了,对放进锅里的每一样食材都要心里有数,有的食材煮久了就要煮散、煮化。

重庆火锅底料的吃法

 

在我心目中,重庆火锅永远是重庆的特色美食之首?当然,重庆火锅文化博大精深,重庆火锅的正确吃法远远不止这些,也许本根本不存在什么火锅的正确吃法,正不正确取决于是否吃得好吃得舒服,更多的吃法还需要未来广大吃货共同创造!

 

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