火锅底料批发咨询热线
您当前位置:重庆火锅底料 > 新闻频道 > 行业资讯 > 浏览文章
行业资讯
火锅,串串,烤肉,几种模式的食材有哪些区别?

2022年05月07日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

吃火锅,吃烤肉,吃串串,这都是我们平时聚会的时候选的比较多的餐饮类型。虽然都是麻辣,却有着不同风格,特别是各自的菜品上,虽然原材料差不多,但还是有微妙差别的。

 

火锅的锅底以及菜品食材

火锅锅底麻辣厚重,牛油是决定火锅口味厚重的主要因素。

火锅食材讲究新鲜,大部分菜品是不需要特别腌制。

 

串串香的锅底以及食材

串串与火锅虽然有很多相似的特点,但两者的口味的厚重还是相差比较大。串串锅底为了节省成本,油和底料的比例用的相对的比较少,锅底的水加的比较多。

串串的菜品除了素菜。80%的荤菜都是经过特殊的腌制入味。比如:牛肉,排骨,鸭胗,鸡翅,鸡脚等等,都是经过特殊麻辣腌料腌制后穿成竹签。

因为串串锅底 使用的串串底料和串串油用的比较少,锅底也没有火锅麻辣与厚重。所以必须要在菜品腌制上面去做补充,才能达到口味。

 

烤肉的味型与食材

一说起烤肉我们都会想到烤羊肉串,烤牛肉串。烤肉虽然也是麻辣,但这种麻辣烫不同鱼火锅与串串的麻辣。烤肉的麻辣是在食材加工成熟的过程当中撒上辣椒粉与花椒粉。

烤肉的食材要求一定新鲜,特别是肉菜。部分的荤菜也是需要事先腌制处理,比如说,烤鱼,烤羊腿等,烤肉食材唯一能与串串食材一样的就是都用竹签穿上。

 

总结

总得来说火锅,串串,烤肉三个品类的菜品部分可以通用,只是处理与加工切配的方式略微不一样。

 

上一篇: 创业开一家火锅店需要具备哪些条件?     下一篇: 海底捞是如何做到吃完了身上没火锅味?

 

重庆辣火老灶火锅底料,研发生产销售一站解决,试料热线:023-81705949

重庆辣火老灶火锅底料