烧烤撸串向来是青年男女乐此不疲的美食。不管是正餐还是宵夜、零食还是下酒菜，烧烤都能满足你的味蕾。因此很多创业者看中了其中的商机。但想要开一家烧烤店，必须要有技术，要有技术就得去培训。现在烧烤培训学校多不胜数，培训费起码1-5万元。烧烤店本来就是小本经营，光培训就要花几万块实在划不来。

今天小编就教你几招烧烤培训的小技巧。

一家烧烤店是否好吃，主要有：食材选择、刀工技巧、调味料、烤制火候这四个要素。

食材选择：

       主要可运用于烧烤的肉类有：羊肉、猪肉、牛肉串、猪蹄、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡皮...要选择肥瘦参半的猪肉，像五花肉等，这样烤出来不会太柴影响口感。

       海鲜鱼类有：鲫鱼、生蚝、扇贝、鲜虾...一定要新鲜的。如果不是在沿海地区，可以买空运来的，冷冻保存。

       素菜类有：豆腐干、韭菜、茄子、莲藕、玉米、平菇、金针菇、苕皮、馒头等，尽量选择汁水少、不易碎的。

       烧烤培训中对食材的要求首先是要新鲜。其实做任何餐饮都要首先保证你的食材品质，不要有变质、边角料等以次充好的菜品，这是保障生意好的前提条件。这一点对有店面的稍大烧烤店来说还比较好保证，但对于路边烧烤摊来说，在没有冰箱的情况下，就要靠你对每天食材用量的预估，用多少拿多少出来，蔬菜类更要每天现买先用。

刀工技巧：

       烧烤菜品大多可以保持原样不作切小处理，例如鲫鱼、茄子、和各类素菜类。但肉串的大小就要考究了。切太厚不容易烤熟，可能出现外层已经糊了里边还没熟的情况；切太薄了又没有嚼劲，也会让客人觉得性价比不高。像鸡腿、鸡翅等较厚不易烤熟的，要边烤边用剪刀把外皮剪开，这样既容易烤熟，也能使调料更入味。

调味料：

       调味料是烧烤培训中的重点。一般分为孜然味、麻辣味、蒜香味、蜜汁味。做传统烤肉串等，多用孜然，既突出肉香，又增加风味；素菜类可以加辣椒粉和花椒粉，弥补素菜本身味道的清淡，刺激食欲；海鲜、茄子和金针菇特别适合做成蒜香味，将大蒜切成小粒，放入食材内，食材烤出的汁水将蒜末煮软，别有一番风味；还有最经典的蜜辣烤翅，就是蜜汁味了，用蜂蜜、生抽、辣椒面、鸡精调好蜜辣酱，烤出俩的鸡翅红亮诱人、吃起来甜辣浓郁。

烤制火候：

       不同的菜品要掌握好不同的火候。例如肉串类，牛羊肉口感容易变柴，要烤得嫩一点；素菜类，要烤得适中，太嫩了不入味，太老了又蔫了不好吃；而五花肉、鸡皮和鸡腿鸡翅等，就可以烤的稍微焦一点，表皮烤脆了更香也不腻。

       除了这样传统的烧烤培训，现在市场上还逐渐发展出了日式烧肉、韩式烤肉、重庆烤鱼、贵州小豆腐、涮烤一体等新花样的烧烤吃法，丰富了食客们的餐桌。这些也是投资烧烤行业的不错选择。您可以根据当地市场的需求，结合营业地点周边的人群种类，选择适合的烧烤形式开店，投其所好总能取得好的收益。