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除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?

  随着春节的来临,火锅将迎来一年的旺季。最近很多朋友们都在官方网站上留言来咨询底料,可是小编发现有一部分人对火锅底料还是存在一个误区,那就是牛油火锅底料到底是什么?除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?清油底料又是什么?清油底料是清汤底料吗?今天小编就这些普遍存在的疑问,来给大家讲讲火锅底料的类别到底有哪些,不同类别又有什么区别。

牛油火锅底料



一、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——牛油火锅底料

  如果按照油脂来分,火锅底料分为牛油火锅底料、清油火锅底料;按照辣度来分,火锅底料分为麻辣火锅底料和清汤底料。

  大家都知道,重庆是火锅的源头,早在清朝末年,码头的纤夫难忍饥饿将丢弃的牛内脏捡回来,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。虽然时代在变迁,但是重庆正宗的牛油火锅底料仍然是那几种原料组成,看似简单,却十分考究,放置原料的前后顺序,火候的把控都必须精确。这样出来的味道才会让人深陷其中,回味无穷,或许这就是重庆牛油火锅底料的魅力所在。

牛油火锅底料辣不辣



二、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——清油火锅底料

  不同于牛油火锅底料,清油底料是用植物油和原料、香料炒制出来的重庆清油火锅底料批发,独特配方不用炒。它比起牛油火锅底料味道要清爽很多,像牛肉火锅,羊肉火锅等肉类火锅适合用清油底料,可以中和肉类本身的腥味,又不减麻辣和香味。而且火锅清油底料除了用于火锅外,还能做麻辣小龙虾,麻辣干锅哦!

牛油火锅底料和清油火锅底料的区别



三、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——清汤火锅底料

  很多朋友不能吃太辣的牛油火锅底料,都会选择有清汤底料的鸳鸯锅来搭配。小编发现之前很多老板会把清油底料和清汤底料混为一谈,这两者可是天差地别的哦。比如说番茄锅啊、三鲜锅啊、菌汤锅啊,还有最近流行起来的金瓜汤料都属于清汤底料。

牛油火锅底料怎么做



四、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——怎么挑选牛油火锅底料

  那么,搞清楚火锅底料的类别之后,在挑选牛油火锅底料的时候,我们应该要注意哪些呢?

  1、看成色

  2、品味道

  3、耐不耐煮

  有的牛油火锅底料看起来红的离谱,碰到这种底料的时候,要仔细甄别,这种牛油麻辣火锅底料,牛油火锅底料的配方是加了增色剂等添加剂的。在品尝味道的时候,不要觉得煮开好吃就行,建议等煮开30分钟后看味道是否依旧浓厚,还是说只剩下了苦味和咸味。在这里,小编教大家一个区别添加剂最简单的方法,就是你吃完之后衣服上是否有很大的火锅味,这种一般都是加了添加剂的。品质好的牛油火锅底料,是耐煮的,而且气味是不会一直停留在衣服上。

牛油火锅底料怎么使用



五、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——辣火老灶火锅底料

  随着大众口味的变化,不少厂家也在不断积极改进底料,像重庆“辣火老灶”就一直在不断改良、创新,现在已经研发出适合全国各地的60余款火锅底料,有牛油火锅底料系列、清油火锅底料系列、清汤火锅底料系列以及江湖菜系列。据我厂内部数据统计,西南、中部,东部地区的火锅店大部分都在使用牛油火锅底料;就连西北地区,对重庆火锅的接受度也越来越高。所以如果您打算开火锅店、串串店,牛油火锅底料绝对比清油底料要抢手的多。

牛油火锅底料哪个牌子正宗好吃



  看了这么多,小编希望大家能记住本篇的知识点哦~~如果你还想了解更多除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料的知识,欢迎与我们联系,我们将为您详细介绍辣火老灶系列火锅底料,为您推荐最适合的味型!

 

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