火锅底料批发咨询热线
您当前位置:重庆火锅底料 > 新闻频道 > 行业资讯 > 浏览文章
行业资讯
汤汁红亮蹄花软糯的筒筒笋猪蹄火锅【火锅底料销售】

2018年01月18日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

筒筒笋猪蹄火锅,以豆瓣麻辣红汤为汤底,搭配猪蹄和筒筒笋作主料制成,汤汁红亮、蹄花软糯、麻辣适口。
汤汁红亮蹄花软糯的筒筒笋猪蹄火锅【火锅底料销售】

【配方组成】
         (1)原料:净猪蹄750克,筒筒笋300克,土豆、水发海带、秀珍菇、小油菜各150克,细长青椒50克,芹菜30克。
         (2)调料:豆瓣酱75克,辣椒面25克,干辣椒15克,花椒10克,姜片、葱段、蒜瓣各15克,料酒10克,精盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。.
【食材预处理】

         ①净猪蹄刮去上面残毛污物,用平刀片开成两半,再剁成3厘米大小的块,焯水备用;筒筒笋拍松,切条。
         ②土豆洗干净去皮,切片,水发海带洗干净黏液,切条,秀珍菇、小油菜分别洗干净,各装盘中;细长青椒洗干净去蒂,切段:芹菜切小节。
【调制方法】

         ①把焯水的猪蹄块放在高压锅内,加入料酒、姜片和一半葱段,上火压20分钟至软烂,离火备用。
         ②坐锅点火,注入色拉油烧热,下入豆瓣酱和辣椒面炒至油红出香时,加入干辣椒和花椒炒香,再加入葱段、蒜瓣和姜片炒香,倒入压好的猪蹄块和汤汁,加入筒筒笋条,调入精盐、味精和胡椒粉,待煮至入味,起锅盛入火锅内,加另一半葱段、长青椒和芹菜节,即可随其他配菜一起上桌涮食。
【制作提示】

         ①猪蹄要压软但不能压烂,否则,猪皮就没有嚼头了。
         ②根据自己的口味掌握好麻辣度。