双味牛羊肉火锅，红汤与奶汤融为一炉，双味同锅，也是鸳鸯火锅的一种。锅中间不是呈太极图形的隔子，而是有L口圆形小锅，内圈锅里盛的是奶汤，成鲜味醇外圈锅里盛的是红汤，香辣味厚，深受人们的青睐

【配方组成】
        (1)原料：鸡架1只，小鲫鱼2条，牛肉片、羊肉片各300克，豆腐250克鸭血250克，生菜200克，白玉菇11 50克，豆腐皮1 00克，虾饺、撒尿牛肉丸各150克，红枣5个。
        (2)调料：豆瓣酱30克，火锅底料50克，料酒30克，干辣椒15克，花椒5克，白糖10克，精盐、鸡精、葱段、姜片~蒜瓣各适量，化猪油75克，色拉油100:克，猪骨头汤2000克
【食材预处理】
        ①将小鲫鱼宰杀治净，在两侧划上刀口；红枣用清水洗干净。
        ②豆腐、鸭血用清水洗干净，切成骨牌片；白玉菇洗干净，控水；生菜洗干净，用手撕成片{豆腐皮切菱形片。将上述原料同虾饺、撒尿牛肉丸、牛肉片、羊肉片．起分别装入盘中，围在火锅四周。
【调制方法】
        ①坐锅点火，放入化猪油烧至六成热，放入姜片和小鲫鱼煎至两面金黄，烹入1 5克料酒，倒入1 000克猪骨头汤，大火煮1 5分钟，转小火煮20分钟，调入精盐和鸡精即成白汤，．然后倒入火锅中间的小锅内蕾再加入红枣。
       ②坐锅点火，倒入色拉油烧热，放入葱段、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油纠加入剩余的猪骨头汤和料酒，再加白糖和精盐煮约10分钟成红汤锅底，然后倒入火锅的外圈锅里。点火煮至汤滚沸后便可开涮各料。
【制作提示】
       ①把小鲫鱼表面晾干水分再煎，不会脱皮。
       ②火锅底料已有麻辣味，若不太喜欢食麻辣，可减少或不用干辣椒或。