2．水灾
    (1)定义
       餐厅被水充溢，使营运无法正常进行。

    (2)程序
       ①找出发水的主要原因。如果可能，应堵住水源（须确保自身安全）。
       ②如果需要，将人员疏散到安全的地方。
       ③准备好所有的应急设备（例如电池、手电、沙袋等）。
       ④锁好所有的收银机和保险柜（须确保自身安全）。
       ⑤将所有的货品放进冷冻库、冷藏库和干货间。如果可能，应使货品远离地面。把冷冻库、冷藏库和干货间的门密封起来。
       ⑥将行政文件封装在塑料袋中，然后放在位置高且安全的地方。
       ⑦如果存有潜在的危险，那么应关闭所有的动力开关及总电源，切记注意自身安全。
       ⑧与政府的有关部门（自来水公司）联系，寻求更多的帮助。
       ⑨将收集到的事实立即报告给营运督导，并记录在值班报告中。
        ⑩在离开之前，锁好所有的门。
 

   (3)禁忌
      ①不要打开电源开关，直到情况恢复安全为止。
      ②不要再次进入餐厅。
      ③不要使用被水浸泡过的货品。

(4)解决危机的团队
     ①团队领导：营运部，向总经理报告。
     ②团队成员及其职责。

营运部：
     a．如果需要，应启动危机团队采取行动；
     b．让所有的员工处于预备状态；
     c．作好准备，当情况好转后，恢复营业；
     d．在发水过后，检查餐厅内的所有货品的情况；
     e．与财务部合作，向保险公司索赔。

市场部：
如果需要，准备好对外说明并接受新闻媒体的采访。

设备部：
    a．检查所有的煤气开关和电力开关；
    b．发水过后，要确保设备安全之后，才可使用；
    c．处理投诉问题，与财务部合作处理索赔要求。

采购部：
    根据需要，协助餐厅补足货品。