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火锅店选址同时必须进行周边市场分析

2017年09月27日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

   火锅店加盟店选址异常重要,前面章节阐述了选址影响要素,那么这一章节继续说说在选址同时进行市场分析不仅有助于经营者更深刻地认识市场,寻找市场机会,确定自己的经营方向,而且也有助于经营者有针对性地开展营销活动和市场定位。其主要从两方面着手:人口因素和商圈因素。

 1.分析市场

   人口因素按性别分:男、女

   按  收  入  分:高、中、低

   按  职  业  分:白领、蓝领、家庭、学生

   按消费环境分:写字楼、住宅小区、工厂企业、旅游区、商业区

   按消费用途分:工作餐、朋友聚会、儿童生日、美食

   商圈因素主要考虑餐厅所在地的交通条件,人流量是否大,并对商圈内同业及异业状况进行调查分析,竞争店的规模、业态、吸引顾客的手段等。

 2.店址的评估和选择

   国外连锁企业在总结其成功经验时,总是明确地指出,连锁分店成功的重要原因,第一是地点,第二是地点,第三还是地点。可见店址选择在连锁经营中的重要地位。加盟商在选择地址时切记不可委曲求全,或想当然地认为某个区域应该会不错、发展会不错、可以培养顾客的回头率和忠诚度。当然,顾客的回头率和忠诚度是可以培养的,但是如果我们店址所在的商圈和我们的目标消费者距离较远、交通不便或存在商圈不适合我们目标消费者的消费习惯等其他不利因素时,顾客消费我们产品的满意度就会受到很大的影响,顾客的满意度降低相应地回头率和忠诚度也会大大减低,所以加盟商在选择地址时应多收集相关数据并对资料加以分析,确保选址的各个要点都被充分考虑到,对多个商圈进行综合比较,选择出最适合我们行业的商圈,然后再在该商圈内选择最适合的店面。

   店址的选择和评估方法是多种多样的,既可以通过经验评判,也可通过数据分析,后者更为精确,已为多数零售业和服务业所采用,但在国内往往又很难保证所调查的数据准确无误,所以加盟商在选择店面地址时应将两者结合起来考虑。在选择店面地址的过程中,有一个很重要的概念——商圈。

火锅店选址同时必须进行周边市场分析

  3.商圈

   (1)商圈范围

   商圈的概念:商圈是指店铺吸引顾客的地理区域,是店铺的辐射范围,由三个部分组成:核心商圈、次级商圈和边缘商圈。

   核心商圈:对整个店铺来讲是至关重要的,其消费者数量约占顾客总数的35%~45%,顾客的消费忠诚度比较高,距离商店最近;是潜在消费者密度最高的区域。一般来说,饮食行业的核心商圈半径为1千米。

   次级商圈:位于核心商圈的外围,顾客较为分散,店铺的辐射力较弱,但是由于当今社会经济、信息和交通业的发达,该商圈的消费者重复消费的概率还是比较大的。 次级商圈的半径约为2.5千米,消费者数目约占顾客总数的25070-30000。

   边缘商圈:包括了所有余下的顾客,较为分散,多为偶然性、机遇性消费的顾客或回头客,边缘商圈的半径为5千米以上;交通便利与否,是影响边缘商圈的顾客消费欲望的重要因素。

   分析商圈的意义

   ①商圈分析是店铺选择成功的必要条件,一旦商圈确定就能获得顾客的消费习惯、消费层次、消费水平等各种消费资讯。

   ②确定促销活动,根据商圈大小选择媒体,确定宣传、公关模式。

   ③可根据商圈内的同行业经营状况确定竞争方案,或者确定是否在有同行业的商圈内开设分店。

   ④可以充分反映商店地理位置上的优缺点。如距离居民区的远近、交通便利程度、人流量、潜在消费者进店的客观便利性等。

   (2)商圈分析的内容

   人口的特征分析。商圈内的人口规模、家庭数目、收入、教育水平和年龄等情况。上述资料,可从政府的人口普查、消费力调查、年度统计等资料获得,也可从商业或消费统计中获取。

   竞争分析。在作商圈内竞争分析时必须考虑下列因素:现有的餐饮、小吃店的数量,现有商店的规模、地域分布、新店开张率、所有商店的竞争优势和竞争弱势、市场饱和情况等。任何一个商圈都可能会处于商店过少或过多的。隋况,商店过少的商圈只有很少的商店提供满足商圈内消费者需求的特定产品和服务,也表明该商圈还没有完全成熟起来,但市场空间比较大,也相应没有成熟商圈的竞争那么激烈,选择在该区域开业的店铺应该是长线经营的,并需要进行初期的消费引导工作;商店过多的商圈,有太多的商店销售特定的产品和服务,由于竞争激烈以致绝大多数商店都得不到相应的投资回报,同时也表明该商圈消费已经比较成熟,选择在该区域开业在经营策略上应该独树一帜,要和其他竞争者明显区别开来。

   对商圈内经济状况的分析:如果商圈内经济状况很好,居民收入稳定增长,则零售市场也会增长;如果商圈内产业多元化或居民从事不同行业,则零售市场一般不会因为对某种产品市场需求的波动而发生相应的连带波动;如果商圈内居民多从事同一行业,则该行业波动会对居民消费力产生影响,商店的营业额也会相应地受到影响,因此要选择行业多样化的商圈开业。

   3.店址选择要点

   选择店铺的具体位置时,可从以下几方面人手:

   (1)选定区域。设立店铺的一个前提是先找出目标市场和服务对象,然后根据目标市场和服务对象选择网点设置区域,考虑设在消费者集中的区域,尤其以商业中心为最佳位置,但同时也应考虑成本因素。

   (2)制图找出最佳位置。在选定区域后,可以绘制出简图,并标出该地区现有的商业网点,包括竞争商店,还应标出现有的商业结构、客流集中地段和流向、交通路线、停车位等,将简图传真于总部,通过考察,正确设置店铺的位置。

   (3)市场调查。在基本确定店铺设置地点后,应于下一步进行市场抽样调查,以考证决策是否正确,若有偏差则应加以调查。在市场调查中,应注意调查时间的正确抽样,如节假日和非节假日应分样调查,根据不同时间、地点选择抽样,并将被调查对象分类进行统计。

   (4)具体实施。店铺网点具体位置确定后,需要立即抓住时机,建立店铺,设立店铺的方式可以是多种多样的,加盟商可以根据自身条件,选择租、买或投资兴建。租店投入资金少,见效快,但不能长远经营。

   4.店址考察数据分析

   (l)店址临近主干道的人流量和车流量:

   店址临近主干道的人流量:一类城市(经济发达城市、直辖市)日人流量应该在5万人次以上,二类城市(省会城市、经济较发达城市)日人流量应该在1万人次以上,三类城市(地级市)日人流量在5000人次以上。

   店址临近主干道的车流量:一类城市日车流量在8000辆左右,二类城市日车流量在5000辆左右,三类城市日车流量在2000辆左右。车流量中500-/0的车辆为该城市相对高档次的车辆。以上临近主干道的含义指:主干道和店址之间最方便、最近距离的步行时间不超过15分钟。加盟商测流量的方法,可以采取分时段分类统计法:

    (低潮期l0分钟数量+高峰期10分钟数量+消退期10分钟数量)÷3 x6 x15小时=日流量总数。


注:由于各个城市和地区的生活习惯不同,敬请加盟商选择准确的高峰期、低潮期、消退期。

(2)机关、企事业单位、学校集中区:因为这些地方是光临惠顾的主要消费群体,对优化市场、交通、环境有重大作用。

(3)核心商圈的收入水平:一类城市年人均收入在6万元人民币以上,二类城市在4万元以上,三类城市在3万元以上。

(4)同类产品在核心商圈内比较成熟的集中区域:如中餐、西餐、小吃等特色食品经营相对集中的地段,人们用餐都是选择餐饮集中的地方,因为选择余地大。

(5)商圈内所销售产品在同类产品中有特色:如中餐、酒楼、星级酒店、高级商场、咖啡屋、休闲娱乐场所、快餐等中有自己的特色。

(6)人口数量:核心和次级商圈内的人口数量一类城市应该在40万左右,二类城市在30万左右,三类城市在1 0万左右。

(7)交通状况:交通便利,店铺临近的主干道没有车行限制,利于停车,停车位置离店铺步行时间最多不超过5分钟。

(8)核心商圈的城市规划状况:包括未来城市规划、店铺内水电供应、店面租金。

(9)核心商圈的同类店铺饱和状况

(10)核心商圈的经营业态,是否符合经营我们的产品。