前几日，一直被奉为业界标杆的海底捞更是被曝出老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。

今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天，后厨的洗杯间出现老鼠。接着，他陆续在其后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹……

后厨老鼠爬进装食品柜子，在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。

扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗

当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。

洗碗机内部一层油污

记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。

火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具

海底捞太阳宫店的洗碗流程与劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。作人员甚至用供顾客吃火锅使用的漏勺清理堵塞的垃圾杂物！！！被曝光后，海底捞在网络的关注度暴涨，连口碑也急转直下。负面占据了49.15%，而正面却陡降至11.07%。然而,对海底捞一边倒的负面评价所持续的时间出乎意料的短暂。在8月25日海底捞连发两次声明后,舆论的导向开始迅速发生变化。

8月27日新公告发出后，比例的变化更为惊人，原本占据大部分的中间评价都出现了下降,占比为33.55%，正面评价以46.95%的占比重新占据主位，而负面评价仅剩下19.05%。

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