主要原材料
    干刺参500克，羊肉750克，水发鱿鱼、猪环喉、猪腰、鳝鱼各100克，猪里脊150克，平菇、金针菇、香菜、白萝卜、各l00克，水发粉丝150克，鲜汤2000克。

主要调料
    姜片20克，葱节50克，精盐15克，味精、鸡精各8克，花椒、胡椒粉各3克，化猪油100克，料酒50克。

制作步骤
    (1)选质硬、肉厚、色正的干刺参入水锅加热，焖约半小时。参变软时，从参的腹部进刀将其刮开，去内脏、洗净泥沙，放人清水中加热，焖至海参体软时，捞出片成斧楞片。参片放入少量热鲜汤中浸泡（喂味）备用。羊肉切成约4厘米见方的块，放人沸水中烫一下，捞出待用。水发鱿鱼、猪里脊片成薄片。猪环喉切成宽2厘米的长条。猪腰去尽腰臊后片成大薄片。鳝鱼洗净，改成长段。平菇、金针菇、香菜整理洗涤干净。白萝卜去皮，切成片。水发粉丝沥干水分。以上各料分装入盘。
    (2)炖锅置火上，放人羊肉、鲜汤、姜片、葱节、花椒、胡椒粉和料酒烧沸，改用微火炖制，至汤白、羊肉熟软时（约3小时），放人沥干水分的海参、精盐、味精、鸡精、化猪油，烧沸即成卤汁。
    (3)卤汁调好味后，再稍加热使各料味融合，然后舀入火锅中，上桌点火，先食海参、羊肉，再烫食其他配料。
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