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四川狗肉火锅怎么做?四川狗肉火锅的做法

2017年05月19日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

四川狗肉火锅怎么做?四川狗肉火锅的做法

原料准备:
    狗肉2000克,狗骨头500克,猪舌头150克,猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽各100克,金针菇150克,水发粉丝50克。

调料选用:
    芫荽150克,干辣椒节50克,猪油100克,胡椒面5克,料酒75克,老姜50克,葱45克,味精5克,枸杞子15克,薄倚叶20克,白蔻10克,汤1 500克,醋、香油、姜汁、白糖、蒜汁、精盐各适量。

制作食用过程:
    1.将狗肉剁成大块,放入清水中,浸泡几个小时,取出,放入开水锅中氽煮5分钟,捞出,控干水,切成薄片;猪舌头刮冼干净,放在开水锅中氽一水,捞出,切成片;猪肚治净,入开水锅中,氽断生,切成片;水发木耳、水发冬菇,去蒂,洗净;金针菇去掉根等杂质,切节;黄豆芽、粉丝、豌豆洗净。以上各料,均分别用盘装好,上桌,围在火锅周围。
    2.将盐(部分)、醋、姜汁、香油、白糖、蒜汁拌成调味
汁,每人一碟,供蘸食用。
    3.炒锅置火上,放猪油,烧至五成热,下辣椒节、老姜,炸香,放入狗骨头,炒几下,加料酒、盐、胡椒粉、汤,调好口味,煮20分钟,再下葱、枸杞子、薄荷叶、白蔻(将枸杞子、薄荷叶、白蔻装入布袋中)、味精,煮40分钟,捞去狗骨头和枸杞子、薄荷叶、白蔻布袋不用,将汤汁舀入火锅中。火锅上桌,点火,汤沸即可涩熟各料,蘸调味汁食用。芫荽切末,撒在火锅中。

成品特点:
    肉质细嫩,味道浓香,冬日食用,能强身健体。此火锅可供6人食用。正宗重庆老 火锅底料 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享,四川狗肉火锅怎么做?四川狗肉火锅的做法