原料准备：
    猪腰子1200克，菠菜500克，水笋50克。

调料选用：
    芝麻酱、辣酱油、熟酱油、醋、料酒各50克，精盐lO克，味精4克，姜丝5克。

制作食用过程：
    1．将猪腰撕去外膜，用刀剖成两片，去掉腰臊及筋瓣，用刀片成斜薄片，放入盆中，加清水浸30分钟左右，除去血水．用清水洗净，装盘，待用；菠菜择洗干净，切成两段；笋切成薄片。
    2．将芝麻酱、辣酱油、熟酱油、醋分别装入小碗内，上桌，供蘸食选用。
    3．将火锅内加鲜汤（750克）、清水（250克）、精盐、料洒，烧沸后，放入姜丝、水笋上桌。随后夹腰片入火锅中烫熟，蘸调味料食用。菠菜可随烫随吃。在吃的过程中，要随时加汤和盐。

成品特点：
    腰片鲜嫩，汤清味美，菠菜爽口。正宗重庆老 火锅底料 辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享，涮腰片火锅的做法？涮腰片火锅制作方法介绍