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爆肚仁火锅的做法?爆肚仁火锅怎么做?

2017年05月19日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

爆肚仁火锅的做法?爆肚仁火锅怎么做?

原料准备:
    猪肚1500克,豆腐750克,冬笋50克,香菇50克,水线粉150克,香菜250克。

调料选用:
    香油50克,生抽50克,卤虾油50克,黄酒50克,胡椒粉0.5克,精盐10克,味精10克,肉汤1250克。

制作食用过程:
    1.用刀将肚头剖开,片去两面硬皮及衣膜、板筋,用冷水漂洗后,再劈成长6厘米、宽3厘米的薄片,越薄越好,即为肚片,分别装入4只圆盘内,淋上黄酒10克。
    2.将豆腐切成3厘米见方的块,放入盘内,送进冰箱冻4小时,即成蜂状冻豆腐。待豆腐冻后,放入热水锅中汆一下,取出,装入两只圆盘;冬笋、香菇分别切成薄片,香菜洗净切段,装圆盘;水线粉装入圆盘。
    3.肉汤倒入火锅内,用大火烧沸,加精盐、黄酒、味精、笋片,滚开后,即可连同肚肉片、冻豆腐、水线粉、香菜各盘上桌。
    4.香油、生抽、卤虾油、胡椒粉分成小盘上桌,作为涮火锅用的调料汁。
    5.进餐时,用筷子夹住肚仁片,豆腐、冬笋、香菇浸入肉汤内一烫涮,即可蘸上调料汁食用。用毕后,可将豆腐、水线粉投入火锅内,加盖,滚透,即可连汤进餐,也可蘸调料汁进餐。

成品特点:
    汤烫菜熟,咸鲜可口。


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