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羊肾火锅的做法?羊肾火锅怎么做?

2017年05月04日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅底料 http://www.lahuolaozao.com;

火锅底料批发辣火老灶™ 加工定制工厂特别分享,羊肾火锅的做法?羊肾火锅怎么做?


羊肾火锅的做法?羊肾火锅怎么做?

    原料准备:
    羊肾4个,猪瘦肉、猪仔排骨各150克,牛毛肚、鸭肠、鲜冬笋、白菜心、冬瓜、莴笋叶100克,水发木耳50克。

    调料选用:
    葱、姜各50克,大蒜45克,精盐25克,料酒75克,味精10克,胡椒粉3克,肉汤1500克,泡辣椒、白糖各25克,猪油50克,香油、醋各适量。

    制作食用过程:
    1.将羊肾去皮膜,洗净,用水浸泡,捞出沥干水,剖开.去腰臊,片成薄片;牛毛肚洗净,片开.切成块;鸭肠用筑、醋反复揉匀,洗净粘液,破开,切成块;猪瘦肉去筋膜,片成大而薄的片;猪排骨洗净,剁成块;鲜冬笋治净,切成长方片;白菜心洗净;冬瓜去皮、瓤,切成片;木耳去蒂,洗净泥沙,撕成小朵;莴笋叶洗净,沥水。以上用料,除猪排骨外,均分两盘装盘,上桌,摆放在火锅周围。
    2.香油、味精、盐、酱油、醋拌制成味汁,每人一碟,供蘸食用。味碟可加放些芫荽。
    3.锅置火上,放猪油,烧至五成热,下姜片、葱节、大蒜炸香,放入排骨炒几下,再下泡辣椒节、盐、料酒、白糖炒匀,加入肉汤,烧开后,打去浮沫,煮熟排骨,放胡搬面、味精,舀入火锅中,上桌点火,烧沸,即可烫各料蘸食。在吃的过程中,需加汤汁及调味,以增加汤味。

    成品特点:
    汤汁鲜美,质地嫩脆,冬天食用更佳,具有补肾气,益精髓之功效,对肾虚劳损、耳聋失聪、阳痿、遗尿有一定辅助疗效。