辣火老灶火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

洋芋白菜火锅

  【原料】

    1．主料：洋芋500克，白菜1000克。

    2.配料：茴香菜1000克，红胡萝卜300克，豌豆苗1000克（上述用料可用瓜菜、苦菜、菠菜等代替），粉丝400克，豆腐皮200克，豆腐1000克，水发香菇100克，肉汤2000克。

    3．调料：葱30克，姜10克，精盐15克，味精2克，胡椒面2克，蚕豆水淀粉50克，熟猪油100克。

    【制法】

    1．将洋芋去皮后，切为滚刀块；白菜与茴香菜均切为4厘米长的段；豌豆苗掐段；葱，姜切成末；粉丝、豆腐皮用温水发开。

    2．将豆腐放盆内，加精盐5克及蚕豆水淀粉、葱末、姜末后，捏碎使成泥状，再制成豆腐丸子。

    3．肉汤内加精盐IO克，用味精、胡椒面调味，倒进火锅内烧开。先下洋芋块煮至五成熟，再下白菜、红胡萝卜、茴香菜、粉丝、水发香菇、豆腐皮等，然后将豆腐丸子摆在火锅最上面，最后加熟猪油。豌豆苗与火锅一起上桌，由食者自烫而食。

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蝴蝶火锅

  【原料】

    1.主料：白菜心500克，粉丝200克，萝卜蝴蝶（用白萝卜雕刻而成）100克。

    2．配料：白肉片100克，虾仁50克，腐竹100克，鸡汤。

    3．调料。糟盐、酱油、味精、料酒、葱末、姜末、腐乳、辣椒油各适量，

  【制法】

    1．将白菜切块，腐竹泡好、切段，再依次将白菜、粉丝、虾仁、白肉片、萝卜蝴蝶和腐竹放入火锅。

    2．将吊好的鸡汤加精盐、料酒后，倒进火锅。

    3．火锅生火，烧沸后同各种用料、调料一起上席，即可涮食。