火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍重庆火锅的特点：

鲤鱼火锅

  【原料】

    1．主料。鲤鱼750克。

    2．配料：粉皮500克，笋片50克，猪油75克，鲜汤1250克。

    3．调料。葱结5克，姜末5克，绍酒50克，酱油75克，精盐5克，白糖5克，味精4克，麻油15克，青蒜叶5克。

    【制法】

    1．将鲤鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，清水洗净，先将鱼头切下斩成两爿，再将鱼身切成4厘米见方的小块。粉皮切成长6厘米、宽1.5厘米的小条。

    2．炒锅烧热，下油75克烧至八成热时，下葱结煸出香味，下鱼块稍煎，随即烹入酒，加盏略焖．然后加入姜束、酱油、白糖、鲜汤，加盖焖烧5分钟左右，在火锅中先放入粉皮，再倒入鱼块与鱼汤，加糟盐、味精，加盖，然后点燃火锅，焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，撒入青蒜叶，淋上油即成。

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蔬菜火锅

  【原料】

    1．主料：白菜、萝卜。

    2．配料：白肉、虾仁、腐竹、粉丝。

    3．调料：鸡汤、精盐、酱油、味精、料酒、葱末、姜末、腐乳、辣椒油。

  【制法】

    l.将白菜切成块放入火锅内，再依次放入粉丝、虾仁、自肉片、萝卜片、腐竹（泡发后）切成段也放入火锅内。

    2．将煮好的鸡汤放入糟盐、料酒，倒入火锅中。

    3.把火锅点燃、烧沸，各种原料、作料随火锅同上桌。可随吃随涮。