火锅底料官网，专做火锅底料批发的火锅底料厂介绍火锅底料制作方法的特点：

鱼肚火锅

  【原料】

    1．主料，水发鱼肚750克。

    2．配料：熟火腿150克，熟鸡脯肉75克，生猪肉100克，鲜汤1250克，猪油50克。

    3．调料：姜末5克，绍酒50克，精盐10克，麻油15克。

    【制法】

    1．将鱼肚用开水加石碱少许，洗去油腻，切成3厘米见方的小块。生猪肉切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，鸡肉与火腿切成相应的薄片．

    2．炒锅烧热，下猪油烧至七成热时，将生猪肉片下锯炒至断血，即加酒、鲜汤，下鱼肚，然后再加盐、酒，加盖炯烧10分钟左右，随即倒入火锅，放入鸡片、火腿片、味精，加盖，点燃火锅再烧15分钟左右，淋入麻油即成。

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酸菜白肉火锅

【原料】

    1．主料：渍酸菜1500克，熟白肉（最好是猪五花肉）1000克．

    2．配料：细粉丝（水发）500克，海米（水发）50克，蟹肉50克，京冬菜、鸡汤、花椒水、腐乳、韭菜花、葱丝、蒜末、芥末、香椿、香菜。

    3．调料；芝麻酱、虾油、绍酒、盐、味精各适量，

【制法】

    1．将熟白肉切成大薄片}酸菜切细丝，用温水耐洗两遍，挤净水分；粉丝用热水泡软。

    2．火锅洗净，先将酸菜码在锅底，上放粉丝，其余各种原料均整齐地码在粉丝上。

    3．用炒锅将鸡汤煮沸，加精盐，绍酒、花椒水、味精等调好口味，撇去浮沫，倒进火锅。汤汁能淹没原料即可。

    4．点燃木炭，生起火锅，汤沸后，火锅下垫盛水的瓷盘子，连同各种小料一起上桌。